五谷雜糧·養(yǎng)生功效一覽表（3）

五谷雜糧

性味歸經(jīng)

食用功效

人群宜忌

食用宜忌

蕎麥

性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。

消積化滯，涼血，除濕解毒，治腎炎，降血脂和膽固醇

適合高血壓、心血管病、糖尿病患者適食用。

過敏者、體虛氣弱者、腫瘤患者不宜食用。

蕎麥制品適合煮成湯面，一邊將融入湯汁的營養(yǎng)成分完整攝入。

燕麥

性平，味甘，歸肝、脾、胃經(jīng)。

降膽固醇，預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)傷口愈合，防止貧血，補(bǔ)鈣。

適宜體虛多汗、高需呀、糖尿病、動脈硬化患者及產(chǎn)婦、嬰幼兒食用。

燕麥一次不宜吃太多，否則會造成胃痙攣或是脹氣。

小麥

性涼，味甘，歸心、脾、腎經(jīng)。

除煩，止血，利小便，潤肺燥，緩解更年期綜合征。

所有人都適合食用。

民間有“麥吃陳，米吃新”的說法，存放時間適當(dāng)長些的面粉比新磨得面粉品質(zhì)好。

大麥

性涼，味甘，歸脾、

益氣寬中，化食回乳，助消化，平胃止渴，消渴除熱。

適宜胃氣虛弱、消化不良者食用。

大麥有回奶作用，哺乳期女性不宜食用。

烹調(diào)前應(yīng)用水浸泡一段時間。

炒熟的大麥不宜長期食用。

黃豆

性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經(jīng)。

防癌，改善骨質(zhì)松，減輕更年期癥狀，補(bǔ)血，降低膽固醇。

一般人均可食用。

痛風(fēng)患者，尿酸過高者不宜食用。

黃豆最好是做成豆?jié){或豆腐食用，因?yàn)檎５狞S豆不利于消化吸收。

早晨用可以豆?jié){機(jī)自己制作豆?jié){。

綠豆

性涼，味甘，歸心、胃經(jīng)。

抗菌抑菌，降血脂，清熱解毒，防癌抗癌。

適宜熱性體質(zhì)及易患瘡毒者食用。

脾胃虛弱者不宜多吃，慢性胃腸炎、慢性肝炎、甲狀腺機(jī)能低下者，忌多食。

綠豆不宜煮得過爛，以免使有機(jī)酸和維生索遭到破壞。

服藥特別是服溫補(bǔ)藥時，不要吃綠豆食品，以免降低藥效。

黑豆

性平，味甘，歸脾、腎經(jīng)。

去風(fēng)除熱，調(diào)中下氣，解毒利尿，補(bǔ)腎養(yǎng)血，健脾利水，滋腎陰，潤肺燥，抑制風(fēng)熱。

適宜高血壓、心臟病患者食用。

兒童、腸胃功能不良者宜少食。

黑豆要熟吃，因?yàn)樵谏诙怪泻锌挂鹊鞍酌?，可影響蛋白質(zhì)的消化吸收，引起腹瀉。在煮、炒、蒸熟后，抗胰蛋白酶被破壞，消除了黑豆的副作用。