王旭時(shí)：妙手調(diào)藥膳 一圓廚醫(yī)夢(mèng)

最近，一家為人們提供私人訂制健康美食的“廚醫(yī)館”亮相長(zhǎng)春市街頭。店面不大，走進(jìn)小館會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)不是真正意義上的餐廳。

這家“旭時(shí)廚醫(yī)館”專(zhuān)門(mén)制作調(diào)理人體機(jī)能的系列藥膳食品。食療產(chǎn)品是把傳統(tǒng)藥食同源中藥和食材，經(jīng)過(guò)科學(xué)配比制作成半成品，提供給熱愛(ài)健康的人加工食用。工作人員還會(huì)給來(lái)店的顧客講述上醫(yī)治未病的故事……

這是中醫(yī)王旭時(shí)的藥膳食品展示廳。小館開(kāi)業(yè)那天，她終于圓了20年的廚醫(yī)夢(mèng)。

食物可以養(yǎng)命

出身于中醫(yī)世家的王旭時(shí)，自幼接受祖?zhèn)鞯闹嗅t(yī)教育。家里總有人來(lái)看病，耳濡目染，學(xué)會(huì)不少治病的本事。她對(duì)食療感興趣源于從事中醫(yī)的父親。

“小時(shí)候，有一次父親得了黃疸型肝炎，他用綠豆湯加蜂蜜治療，沒(méi)過(guò)多久，病情就大為好轉(zhuǎn)。”父親經(jīng)常這樣用食物給家人“治病”，他說(shuō)食物可以養(yǎng)命。這讓王旭時(shí)感覺(jué)很神奇，也對(duì)中醫(yī)和食療產(chǎn)生了濃厚興趣。

中醫(yī)有“上醫(yī)治未病”的說(shuō)法，做“上醫(yī)”也成為王旭時(shí)從醫(yī)的目標(biāo)。大學(xué)期間，王旭時(shí)博覽中醫(yī)書(shū)籍，精通藥理和針灸。她學(xué)習(xí)刻苦，頗受老師國(guó)醫(yī)大師任繼學(xué)的喜愛(ài)。從長(zhǎng)春中醫(yī)學(xué)院畢業(yè)后，王旭時(shí)進(jìn)入中醫(yī)臨床一線工作。工作中，王旭時(shí)漸漸發(fā)現(xiàn)，很多疾病的發(fā)生與飲食關(guān)系密切，于是她就處處留心食療在調(diào)整人體疾病方面的作用。

藥膳也要私人訂制

飲食補(bǔ)益古已有之。食物吃對(duì)了治病，吃偏了，會(huì)生病?！案忻傲耍械娜擞媒獪钠?，結(jié)果有的好了，有的越喝越糟糕?！蓖跣駮r(shí)說(shuō)，因?yàn)楦忻坝卸喾N，姜湯是用來(lái)治寒病的，寒性感冒的就能好，而熱感冒用姜湯就會(huì)“雪上加霜”。

王旭時(shí)說(shuō)，現(xiàn)在很多人處于亞健康狀態(tài)，出現(xiàn)代謝紊亂，過(guò)度肥胖，心腦供血不足等情況，嚴(yán)重影響正常生活。一日三餐吃什么？怎么吃？其實(shí)也需要中醫(yī)辨證指導(dǎo)，藥膳也要“私人訂制”。

既然藥食同源，能不能通過(guò)食療為患者解決疾病源頭的問(wèn)題？這是一直縈繞在王旭時(shí)腦海里的想法。

1996年起，她開(kāi)始從事食療研究，首個(gè)課題是 “從植物中提取防腐劑”。她查閱藥理書(shū)、進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn)，經(jīng)歷了4年的研究，又對(duì)1.5萬(wàn)人進(jìn)行調(diào)研，最終在370多味中草藥中篩選出既有芳香氣味又能防腐、對(duì)人體養(yǎng)生又有益處的中草藥，研制提煉出植物防腐劑。該項(xiàng)目獲得國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，也讓王旭時(shí)看到了中醫(yī)食療的美好前景。

此后，王旭時(shí)對(duì)中醫(yī)食療的鉆研勁頭一發(fā)不可收拾，她用食療調(diào)養(yǎng)骨質(zhì)疏松、滑膜炎等疾病，先后共有5項(xiàng)食療項(xiàng)目獲得國(guó)家中醫(yī)藥發(fā)明專(zhuān)利，也開(kāi)發(fā)出很多藥膳美食，被同行譽(yù)為“廚醫(yī)大師”。

從食物中找到治病的“金鑰匙”

王旭時(shí)說(shuō)：“最近，在全國(guó)衛(wèi)生與健康大會(huì)上，習(xí)總書(shū)記的講話告訴大家，健康是人民生活第一需求，黨和政府更是把人民群眾的健康放在首位。這也說(shuō)明，我們利用傳統(tǒng)中藥結(jié)合飲食，調(diào)整人體機(jī)能、治未病，這條路子走對(duì)了?！?/span>

經(jīng)過(guò)20年的潛心研究和實(shí)驗(yàn)，利用食物本身的屬性和所含成分，結(jié)合中醫(yī)天人相應(yīng)和相生相克原理，針對(duì)不同受眾人群、季節(jié)、氣候，配制出個(gè)體化的健康膳食。這些藥膳美食能夠滿足亞健康狀態(tài)人群的健康飲食需求。如在鴿子肚內(nèi)加栗子、枸杞、大棗、山藥豆燉著吃，可以補(bǔ)腎健腦、益氣壯陽(yáng)、延緩衰老。

一位60歲的糖尿病人剛退休，每天都來(lái)這里吃早餐，“3個(gè)月下來(lái)，血糖正常了，體重減少了15斤，一直沒(méi)有出現(xiàn)反彈?！痹陂L(zhǎng)春有許多人跟他一樣，迷上了“旭時(shí)廚醫(yī)館”。

終于圓了廚醫(yī)夢(mèng)的王旭時(shí)說(shuō)，歲月不饒人，我62歲了，但“小車(chē)不倒只管推”，我推不動(dòng)了，別人繼續(xù)推，希望后來(lái)人能傳承廚醫(yī)事業(yè)。王旭時(shí)堅(jiān)信從食物中能夠找到治病的“金鑰匙”，造福更多百姓。