降壓食材食譜-油菜

【降壓關(guān)鍵詞】薺子油、靛基質(zhì)、β-胡蘿卜、維生素C、維生素E、葉綠素、膳食纖維、鉀。

【降壓原理】油菜含有豐富的薺子油和靛基質(zhì)等含硫化合物，可防止動脈粥樣硬化，維持血管的彈性；β-胡蘿卜、維生素C、維生素E、葉綠素有很好的抗氧化作用；膳食纖維可有效降低膽固醇含量；鉀可使升高的血壓降低

醬汁油菜

材料：油菜150克。

調(diào)料：甜面醬、豆瓣醬、白糖、醬油、雞精、植物油各適量。

做法：

1.油菜擇洗干凈，對半切開，入沸水中焯熟，撈出，瀝干水分，裝盤。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)廖宄蔁?，加甜面醬和豆瓣醬炒香，放入白糖、醬油、雞精和適量清水炒至湯汁黏稠，關(guān)火，淋在油菜上即可。

【烹調(diào)一點通】

甜面醬和豆瓣醬都有咸味，烹調(diào)這道菜可以不放鹽。

蒜香油菜

材料：油菜150克，蒜瓣25克。

調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.油菜擇洗干凈，對半切開；蒜瓣去皮，洗凈，切末。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放入蔥花炒香，倒入油菜翻炒3分鐘，用鹽、蒜末和雞精調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點通】

起鍋前放入蒜末，菜肴蒜香濃郁。

芝麻油菜

材料：油菜150克，白芝麻25克。調(diào)料：鹽、香油、雞精各適量。

做法：

1.油菜擇洗干凈，入沸水中焯1分鐘，撈出，晾涼，瀝干水分；白芝麻挑去雜質(zhì)。

2.炒鍋置火上燒熱，放入白芝麻炒熟，盛出，晾涼。

3.取盤，放入油菜，加鹽、雞精和香油拌勻，撒上熟白芝麻即可。

【烹調(diào)一點通】

購買油菜時，要選擇顏色油綠、潔凈、無黃爛葉、新鮮、無病蟲害的油菜為好。

【營養(yǎng)師建議】

油菜含有多種營養(yǎng)素，不僅含有豐富的胡蘿卜素和維生素C、膳食纖維，還含有大量的鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，常吃油菜可消腫、散結(jié)。

魚香菜心

材料：油菜300克。

調(diào)料：蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬、白糖、米醋、醬油、雞精、鹽、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.油菜擇洗干凈，對半切開；豆瓣醬剁碎；取小碗，加白糖、米醋、醬油、雞精、鹽、水淀粉攪勻，制成芡汁。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放入油菜翻?/span>2分鐘，盛出；原鍋倒油燒熱，加豆瓣醬、蔥末、姜末、蒜末炒香，淋入芡汁，倒入油菜翻炒均勻即可。

油菜豆腐湯

材料：油菜150克，豆腐100克。

調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.油菜：擇洗干凈；豆腐洗凈，切塊。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放蔥花炒香，放入豆腐翻炒均勻。

3.加適量清水大火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，倒入油菜煮熟，用鹽和雞精調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點通】

盒裝豆腐的包裝有突起，內(nèi)部產(chǎn)品混濁，表明豆腐已經(jīng)變質(zhì)，切勿購買。

【營養(yǎng)師建議】

油菜富含多種維生素和微量元素，具有明目、促進血液循環(huán)的功效；豆腐含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和B族維生素，能提高機體免疫力、改善人體微循環(huán)。油菜和豆腐同食能止咳平喘，經(jīng)常食用可增強機體免疫力。