降壓食材食譜-大蒜

【降壓關(guān)鍵詞】含硫化合物、蒜素、增精素

【降壓原理】大蒜中的含硫化合物，可減少血中的膽固醇，阻止血栓的形成，有助于增加高密度脂蛋白的含量，同時(shí)蒜素可在人體內(nèi)與脂肪結(jié)合，轉(zhuǎn)化成脂質(zhì)蒜素，這種物質(zhì)與維生素E有相同的作用，可防止動(dòng)脈硬化和血栓的形成；增精素對收縮的血管有擴(kuò)張作用，從而幫助降低血壓。

蒜味豇豆

材料：大蒜25克，豇豆200克，土豆50克。

調(diào)料：鹽、白糖、味精、香油各適量。

做法：

1.大蒜去皮，洗凈，搗成蒜泥；豇豆擇洗干凈，切段；土豆去皮，洗凈，切片；豇豆和土豆片分別放入沸水中焯熟，撈出，過涼，瀝干水分。

2.取小碗，加蒜泥、鹽、白糖、味精和香油攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

3.取盤，放入焯熟的豇豆和土豆片，淋入調(diào)味汁拌勻即可。

蒜泥白肉

材料：帶皮五花肉250克，蒜瓣25克。

調(diào)料：香菜末、蔥段、姜片、大料、醬油、雞精、香油各適量。

做法：

1.五花肉洗凈，入沸水中焯去血水；蒜瓣去皮，洗凈，搗成蒜泥。

2.湯鍋置火上，倒入適量清水，放入五花肉、蔥段、姜片和大料煮至五花肉熟透，撈出，瀝干水分，切薄片，裝盤。

3.取小碗，放入蒜泥、醬油、香油和雞精攪拌均勻，淋在五花肉片上，撒上香菜末即可。

蒜香空心菜

材料：空心菜250克，蒜瓣10克。

調(diào)料：鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.空心菜擇洗干凈；蒜瓣去皮，洗凈，切末。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁幔铀饽┏聪恪?/span>

3.放入空心菜翻炒3分鐘，用鹽和雞精調(diào)味即可。

【營養(yǎng)師建議】

空心菜富含膳食纖維，常吃可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。

大蒜煨雞塊

材料：凈仔雞1只（約500克），大蒜50克。

調(diào)料：蔥末、姜末、大料、鹽、植物油各適量。

做法：

1.仔雞洗凈，剁塊，入沸水中焯去血水，撈出，瀝干水分；大蒜去皮，洗凈，用刀拍松。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放蔥末、姜末、大料、拍松的蒜炒香，放入雞肉塊翻炒均勻。

3.加適量清水燒至雞肉塊熟透，用鹽調(diào)味即可。

【營養(yǎng)師建議】

每人每天吃4瓣蒜（約10克），可以有效地預(yù)防多種癌癥的發(fā)生。

蒜蓉蒸扇貝

材料：扇貝150克，蒜蓉25克，干粉絲5克。

調(diào)料：青椒粒、紅椒粒、醬油、鹽、植物油各適量。

做法：

1.扇貝洗凈，取出貝肉，洗凈泥沙；留一邊扇貝殼，洗凈，放入扇貝肉。

2.鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)廖宄蔁?，放入蒜蓉炒成金黃色，加醬油和鹽調(diào)成蒜蓉汁，盛出備用。

3.粉絲用溫水泡軟，洗凈，繞成粉絲卷，放在貝肉上，淋上蒜蓉汁，撒上青椒粒、紅椒粒，送入燒開的蒸鍋大火蒸5分鐘即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

扇貝不宜蒸得時(shí)間過長，否則會失去鮮嫩的口感。

【營養(yǎng)師建議】

扇貝富含微量元素鋅，學(xué)齡前兒童常吃些扇貝，可促進(jìn)智力發(fā)育、提高免疫力、改善頭發(fā)枯黃和稀少等癥狀。