降壓食材食譜-玉米

【降壓關(guān)鍵詞】亞油酸、油酸、維生素E。

【降壓原理】玉米中的亞油酸可抑制膽固醇的吸收；油酸具有降低血清中的膽固醇、軟化血管的作用；亞油酸和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液中膽固醇的濃度，并防止其在血管壁上沉積，有效預(yù)防和治療冠心病、高脂血癥及高血壓病。

什錦玉米

材料：熟玉米粒200克，番茄、香蕉各50克，蝦仁、熟花生仁、芹菜、青椒絲各25克。

調(diào)料：橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉各適量。

做法：

1.番茄洗凈，去蒂，切月牙瓣；香蕉去皮，切塊；蝦仁洗凈，入沸水中焯熟；熟花生仁碾碎；芹菜擇洗干凈，入沸水中焯2分鐘，撈出，晾涼，瀝干水分，切丁。

2.取盤，放入熟玉米粒、番茄、香蕉塊、熟蝦仁、碎花生、芹菜丁和青椒絲，用橄欖油、檸檬汁、鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

嫩玉米炒柿子椒

材料：嫩玉米粒200克，青、紅柿子椒各25克。

調(diào)料：蔥花、鹽、味精、植物油各適量。

做法：

1.青、紅柿子椒洗凈，去蒂除子，切丁。

2.鍋置火上，倒入適量植物油燒至七成熱，放蔥花炒香，倒入嫩玉米粒翻炒均勻，放入青、紅柿子椒丁翻炒均勻，用鹽和味精調(diào)味即可。

椒鹽玉米

材料：鮮玉米粒250克，黃瓜、紅柿子椒各50克。

調(diào)料：蔥花、花椒粒、淀粉、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.鮮玉米粒洗凈，入沸水中汆煮2分鐘，撈出，晾涼；黃瓜洗凈，去蒂，切??；紅柿子椒洗凈，去蒂除子，切丁。

2.玉米粒加適量淀粉拌勻；鍋置火上，放入花椒粒炒香，晾涼，碾成末。

3.鍋置火上，倒植物油燒至五成熱，放入玉米粒炸至金黃酥脆，撈出，瀝油。

4.鍋中留底油，燒熱，放入蔥花炒香，加黃瓜丁和紅柿子椒丁翻炒3分鐘，倒入炸好的玉米粒，用鹽、花椒末和雞精調(diào)味即可。

小米玉米粥

材料：玉米楂、小米各75克。

做法：

1.玉米楂和小米淘洗干凈。

2.鍋置火上，放入玉米楂和小米，加適量清水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火熬煮至米粒熟透的稠粥即可。

【烹調(diào)一點通】

優(yōu)質(zhì)小米米粒大小、顏色均勻，呈黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。

【營養(yǎng)師建議】

為了將存放時間較長的小米賣出去，現(xiàn)在市場上充斥著一些染了色的小米，經(jīng)常食用染了色的小米容易致癌，所以買小米請到正規(guī)的賣場購買。

窩頭

材料：玉米面150克，黃豆面100克，泡打粉適量。

調(diào)料：白糖適量。

做法：

1.玉米面、黃豆面和白糖倒入盛器中，加泡打粉攪勻，加入適量清水揉成均勻、上勁的面團，面團搓長條，揪成大小均勻的劑子。

2.逐一取劑子攢成球，團成圓錐形，在底部的中間位置戳一個洞，制成小窩頭生坯，送入燒開的蒸鍋蒸20分鐘即可。