茄子食譜推薦

茄子，又名落蘇、茄瓜，為茄科一年生草本植物茄子的果實。茄子原產(chǎn)于印度，現(xiàn)我國各地已普遍栽培，是夏季的主要蔬菜之一。

【東坡茄子】

原料：嫩茄子500克，豬肉餡100克，淀粉10克，植物油750毫升，白糖50克，食鹽5克.味精4克.醬油15毫升，料酒5毫升，蔥、姜末各5克，清湯100亳升。

做法：茄子洗凈，去蒂和皮，切成5厘米見方的塊，在茄塊表面剞十字花刀，深度為2厘米，然后入油鍋炸成棗紅色，撈出瀝油，擺入大碗內(nèi)。鍋內(nèi)留油少許，放入豬肉餡炒至變色，加蔥、姜末稍炒，加醬油、食鹽、味精、白糖、料酒、清湯，燒開后倒入裝茄塊的碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘。把湯瀝入鍋內(nèi)，茄塊扣入盤中，再把原汁用淀粉勾芡，淋明油，澆在茄塊上即可。

功效：寬中活血，降壓消腫。

【涼拌茄子】

原料：茄子2個，蒜10克，食鹽、醋、香油各適量。

做法：茄子去蒂洗凈，切成細條；蒜去皮，搗成蒜泥。將茄條放入開水中燙熟，撈出入盤冷卻，加入蒜泥、食鹽、醋調(diào)勻，淋上香油即成。

功效：降壓降脂，清熱解毒。