巧用薺菜搭配制降壓藥膳

薺菜，又名護(hù)生菜、清明草，為十字花科一年生草本植物薺菜的全草。我國(guó)自古就有采集野生薺菜食用的習(xí)慣，早在《詩(shī)經(jīng)》中就有“誰(shuí)謂荼苦，其甘如薺”的詩(shī)句，說(shuō)明西周時(shí)人們就已經(jīng)開始食用薺菜了。

【薺香肉絲】

原料：薺菜150克，豬里脊肉150克，料酒5毫升，食鹽2克，醬油3毫升，甜面醬10克，白糖3克，味精1克，淀粉(豌豆克，植物油15毫升，辣椒油8毫升，清湯適量。

做法：豬里脊肉切成細(xì)絲，用鹽、料酒和淀粉拌勻上漿；薺菜擇洗干凈，煮熟入清水中漂清，逐棵理順，擠去水分，切成兩段。炒鍋上火，加植物油燒熱，投入肉絲滑散，撈出瀝油。原鍋留油少許，放入甜面醬，加料酒，再加入醬油、白糖和清湯炒一下，加味精推勻，用淀粉勾芡，倒入肉絲，炒勻，淋上辣椒油，將1/3的薺菜鋪在盆底，盛入肉絲，隨即撒上余下的薺菜即成。

功效：平肝降壓，通便排毒。

【肉絲拌薺菜】

原料：薺菜500克，豬瘦肉200克.香菜50克，胡蘿卜100克，醬油10毫升，食鹽5克，味精3克，花椒粉2克，醋5毫升，蒜5克，植物油適量。

做法：薺菜擇洗干凈，入沸水中焯至七成熟，撈出切段，置于大碗中：蒜去皮，搗成泥，胡蘿卜洗凈，切成細(xì)絲，入沸水中焯一下，撈出瀝干水分，放在薺菜段上，香菜洗凈，切成末，也放在薺菜段上；豬肉洗凈，切成絲。炒鍋上火，加植物油燒熱，入肉絲炒熟，加入醬油、花椒粉，出鍋，倒在薺菜上，加入鹽、味精、醋、蒜泥，調(diào)拌均勻即可。

功效：平肝降壓。

【薺菜地栗湯】

原料：薺菜100克，薺100克，香菇（鮮）50克，植物油、食鹽、味精、香油、淀粉各適量。

做法：薺菜擇洗干凈，切成碎末；荸薺去皮，和香菇一起洗凈，切成小丁。炒鍋上火，加植物油燒熱，倒入荸薺、香菇丁翻炒，加水適量，大火煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鐘，加鹽、味精、香油調(diào)味，用淀粉勾芡即成。

功效：清熱降壓。