高血脂鴨肉食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

不飽和脂肪酸、B族維生素鴨肉中的B族維生素是促進人體能量代謝的必要營養(yǎng)物質(zhì)，對糾正脂質(zhì)代謝異常、穩(wěn)定降低血脂和控制體重都有幫助。

【選購保存】

要選擇肌肉新鮮、脂肪有光澤的鴨肉可去凈鴨肉上的血污和絨毛，裝入保鮮袋，冷凍保存。

【食用注意】

高脂血癥患者宜常吃鴨胸肉，少吃帶皮的整鴨肉，因為鴨胸肉的脂肪含量較低而蛋白質(zhì)含量很高。烹調(diào)鴨肉時搭配一些黃豆，既能提高營養(yǎng)價值，又能使鴨肉口感柔嫩。

宜：體內(nèi)有熱、上火、水腫、低熱、體虛、食欲不振、大便秘結(jié)者及癌癥、糖尿病、肝硬化腹水、慢性腎炎水腫等患者宜食鴨肉。忌：睡虛脾弱、外感未清、腹瀉者不宜食用鴨肉。

【搭配宜忌】

鴨肉+山藥=滋陰潤肺

鴨肉+金銀花=清熱、潤膚

鴨肉+板栗=降低營養(yǎng)價值

鴨肉+甲魚=降低營養(yǎng)價值

菠蘿炒鴨丁

原料:鴨肉200克，菠蘿肉180克，彩椒50克，姜片、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料:鹽4克，雞粉2克，蠔油5克，料酒6毫升，生抽、水淀粉、食用油各適量做法:

1.菠蘿、彩椒均切?。圾喨馇卸?，用生抽、料酒、鹽、雞粉、水淀粉拌勻。

2.熱油炒香蔥段、姜片、蒜末，倒入鴨肉丁、料酒翻炒，加菠蘿丁、彩椒和蠔油、生抽、鹽、雞粉炒熟，勾芡即可。

炒鴨絲

原料:鴨肉160克，彩椒60克，香菜梗、姜末、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料:鹽3克，雞粉1克，生抽4毫升，料酒4毫升，水淀粉、食用油各適量

做法:

1.彩椒切條；香菜梗切段；鴨肉切絲，加生抽、料酒、鹽、雞粉、水淀粉腌漬。

2.熱油爆香蔥段、姜片、蒜末，倒入鴨肉絲、料酒炒香，加彩椒條、生抽、鹽、雞粉炒勻，勾芡炒勻，撒上香菜梗即可。

萵筍玉米鴨丁

原料:鴨胸肉160克，萵筍150克，玉米粒90克，彩椒塊50克，蒜末、蔥段少許

調(diào)料:鹽、雞粉各3克，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉各適量

做法:

1.萵筍切??；鴨肉切丁，用鹽、料酒、生抽拌勻腌漬10分鐘。

2.將萵筍丁、玉米、彩椒塊焯熟撈出。熱油鍋倒入鴨丁、蔥段、蒜末、生抽、料酒和焯熟的食材、所有調(diào)味料炒熟，勾芡即可。