高血脂蛤蜊食養(yǎng)方

【降脂關(guān)鍵】

不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蛤蜊肉中含有的多種不飽和脂肪酸，兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的作用，從而使人體的血膽固醇含量下降。蛤蜊還有滋陰作用，有助于改善高脂血癥患者常見的困倦、疲乏癥狀。

【選購保存】

鮮活的蛤蜊在安靜的水中會伸出斧足，觸之立刻回縮、殼緊閉，如無反應(yīng)或始終緊閉的可能為死蛤蜊，不能食用?；罡蝌劭芍笫烊∪?，冷凍可保持味道鮮美。

【食用注意】

購買的蛤蜊，可放在清水中，加少許鹽或醋，促使蛤蜊吐出泥沙后再烹調(diào)。

宜：高脂血癥、冠心病、動脈硬化、淋巴結(jié)腫大、營養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱、陰虛盜汗、肺結(jié)核患者可常吃蛤蜊。

忌：風(fēng)寒感冒、陽虛體質(zhì)、脾胃虛寒、腹瀉便溏、寒性胃痛腹痛者及月經(jīng)期的女性、產(chǎn)婦不宜食用蛤蜊。

【搭配宜忌】

蛤蜊+豆腐=益氣養(yǎng)血、降脂降壓

蛤蜊+綠豆芽=清熱解暑、利水消腫

蛤蜊+芹菜=不利于營養(yǎng)吸收

蛤蜊+柑橘=不利于營養(yǎng)吸收

蛤蜊豆腐燉海帶

原料：蛤蜊300克，豆腐200克，水發(fā)海帶100克，姜片、蒜末、蔥花各少許

調(diào)料：鹽3克，雞粉2克，料酒、生抽各4毫升，水淀粉、香油各適量

做法：

1.豆腐、海帶均切塊，入沸水焯熟，瀝干。

2.熱油爆香蒜末、姜片，倒入豆腐塊、海帶塊、料酒、生抽翻炒勻，加清水煮沸。

3.倒入蛤蜊煮至熟透，加鹽、雞粉調(diào)味，勾芡后淋少許香油，撒入蔥花，裝盤即可。

葫蘆瓜炒蛤蜊

原料：葫蘆瓜350克，彩椒45克，烚蜊230克，蒜末、姜片、蔥段各少許

調(diào)料：鹽2克，雞粉2克，蠔油10克，料酒10毫升，水淀粉5毫升

做法：

1.蛤蜊分開，去內(nèi)臟；葫蘆瓜切厚片；彩椒切小塊；分別沸水焯熟，瀝干。

2.熱油爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入食材炒勻，加蠔油、料酒炒香，加鹽、雞粉調(diào)味，用水淀粉勾芡即可裝盤。

絲瓜炒蛤蜊

原料：蛤蜊170克，絲瓜90克，彩椒40克，姜片、蒜末、蔥段各少許

調(diào)料：豆瓣醬15克，鹽、雞粉各2克，生抽2毫升，料酒4毫升，水淀粉適量

做法：

1.蛤蜊去內(nèi)臟洗凈，用沸水焯半分鐘，撈出瀝干；絲瓜、彩椒均切小塊。

2.熱油爆香蔥段、姜片、蒜末，倒入彩椒塊、絲瓜塊、蛤蜊、料酒炒勻，加清水和其它調(diào)味料煮至食材熟透，勾芡裝盤。