糖尿病與谷物類食物

不管屬于那種類型，也不論病情輕重，都需要注意日常食物選擇，選對(duì)了食物對(duì)治療病情可以起到很好的防治作用，甚至不需用藥即可控制病情。

【谷物類】

許多糖尿病患者都不敢進(jìn)食谷物，因?yàn)楣任锖呛芏?。這其實(shí)是個(gè)誤解。其實(shí)，谷物除了含糖，也含有許多利于控制血糖的成分，比如，纖維素就能減緩糖的吸收，增強(qiáng)胰島素的敏感性，能明顯改善高血糖，減少胰島素和口服藥劑量。再比如硒，含有硒的谷甘肽過(guò)氧化物酶可降低視網(wǎng)膜上的氧化損傷，通過(guò)補(bǔ)充硒可以改善糖尿病患者的視網(wǎng)膜病變。另外，谷物中的豆類還含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，這些營(yíng)養(yǎng)素能夠提供人體必需的氣基酸及對(duì)人體非常有益的不飽和脂肪酸。

所以，糖尿病患者還是不應(yīng)該回避進(jìn)食谷物的，有選擇地進(jìn)食適量谷物對(duì)均衡地?cái)z入營(yíng)養(yǎng)、穩(wěn)定血糖、改善疾病是大有裨益的。

※蕎麥

蕎麥又名凈腸草或者是三角麥。它屬于科植物蕎麥的種子，全國(guó)各地都有分布和栽培，以北方為多。

【功能效用】

●蕎麥中的鎂，能使血管擴(kuò)張而抗栓塞，也有利于降低血清膽固醇。

●蕎麥中的維生素P，增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性，保護(hù)血管。

●蕎麥中的蘆丁，可降低人體血脂和膽固醇，軟化血管，預(yù)防腦血管出血，對(duì)糖尿病伴發(fā)高脂血癥、高膽固醇癥很有益處。

●食用蕎麥后（尤其是苦蕎），血糖、尿糖都會(huì)有不同程度的下降，很多輕度患者甚至可以用苦蕎麥控制病情。

●常食蕎麥，可增強(qiáng)血管壁的彈性、韌度和致密性，保護(hù)血管，能使血管擴(kuò)張而抗栓塞，可預(yù)防腦血管出血。

【適用量】

每日食用60克為宜。

【食用宜忌】

一次不可食用過(guò)多，否則難以消化脾胄虛寒、畏寒便溏者不宜食用，食之易動(dòng)寒氣。

※燕麥

燕麥俗名野麥或雀麥，可作為普通的食物作用。燕麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其蛋白質(zhì)、脂肪的含量居大米、小米、白面等9種糧食作物之首。我國(guó)北方出產(chǎn)的莜麥學(xué)名叫裸燕麥，是燕麥的一種。

$:page

【功能效用】

●燕麥中含有的抗氧化劑可以通過(guò)抑制黏性分子來(lái)有效減少血液中的膽固醇，預(yù)防糖尿病合并高脂血癥及冠心病的發(fā)生。

●可以增加胰島素的敏感性，降低餐后血糖的急劇升高，這樣機(jī)體只需分泌較少的胰島素就能維持代謝。

●有潤(rùn)腸通便，改善血液循環(huán)，預(yù)防骨質(zhì)疏松的保健功效。

●還能更好地清除人體內(nèi)的垃圾，減少肥胖癥的產(chǎn)生。

【食用宜忌】

要挑選那些潔凈、均勻飽滿、不含谷麩和其他雜物的燕麥，在常溫和通風(fēng)條件下儲(chǔ)存即可。燕麥可用來(lái)煮粥，也可以加工成面包、甜點(diǎn)等。

一次不宜食用過(guò)多，每日40克為宜，否則易造成胃痙攣或脹氣。

※麥麩

麥麩即小麥皮，為小麥磨取面粉后篩下的種皮，就是外面的皮，主要是纖維、糊粉、一些礦物質(zhì)和維生素，性味甘涼，可收斂汗液。

【功能效用】

●麥麩中含豐富的B族維生素，可預(yù)防周圍神經(jīng)功能障礙。

●維生素B6可緩解由于糖尿病引起的腎臟病變；同時(shí)維生素還能預(yù)防糖尿病性視網(wǎng)膜病變、減少血中糖化血紅蛋白，改善糖耐量。

●食用后可使糖尿病患者對(duì)葡萄糖的吸收減慢，對(duì)于改善餐后血糖的波動(dòng)有良好的作用。

●可以提高胰島素的敏感性，保護(hù)胰島β細(xì)胞功能，使血糖平穩(wěn)。

【食用宜忌】

膳食纖維食用過(guò)多會(huì)在腸道堆積發(fā)酵，引起腹瀉、脹氣等不適感，還會(huì)影響其他微量元素的吸收。每日食用20~30克為宜。

※青稞

青稞是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內(nèi)外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。青稞分為白青稞、黑青稞、墨綠色青稞等種類。青稞在青藏高原具有悠久的栽培歷史，是西藏四寶之首糌粑的主要原料。

【功能效用】

●下氣寬中，壯精益力，除濕發(fā)汗、止瀉。

●控制血糖水平。

●能通過(guò)降血脂和降低膽固醇的合成預(yù)防心血管類疾病，

●青稞中的β-葡聚糖能通過(guò)減少腸道黏膜與致癌物質(zhì)的接觸和間接抑制致癌微

生物作用來(lái)預(yù)防結(jié)腸癌，還能通過(guò)降血脂和降低膽固醇的合成預(yù)防心血管類疾病。

●多食青稞能提高機(jī)體的免疫力，具有良好的保健功效。

【食用宜忌】

有盜汗癥狀者忌吃，因?yàn)榍囡邪l(fā)汗功效。便秘者宜少吃，因?yàn)榍囡碛兄篂a功效。

沒有以上毛病者，每日食用50克為宜。