巧用芡實(shí)搭配制降糖藥膳

性味歸經(jīng)：甘、澀，平。歸脾、腎經(jīng)。

功效：益固腎精，健脾止瀉，除濕止帶。

芡實(shí)含有大量對(duì)人體極為有益的成分組成，其中鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能預(yù)防糖尿病性骨質(zhì)疏松。

芡實(shí)蟲草燉老鴨

原料：老鴨1只，芡實(shí)30克，冬蟲夏草10克，蔥段10克，紹酒30克，料酒10克，生姜3克，精鹽2克。

做法：老鴨宰殺后去雜；芡實(shí)洗凈除去沙和雜質(zhì)。冬蟲夏草用酒泡約半小時(shí)。用紹酒、鹽浸漬老鴨30分鐘左右，然后把鴨放入燉鍋內(nèi)，將冬蟲夏草、芡實(shí)置入鴨腹內(nèi)，姜、蔥也塞人鴨腹，再加入清水3000毫升。把燉鍋置于火上，用武火燒沸，打去浮沫，再用文火燉煮90分鐘即成。

功效：這款降糖藥膳補(bǔ)肺腎，止消渴。上消型糖尿病適用。

豬腎芡實(shí)湯

原料：豬腎1對(duì)，芡實(shí)、黨參各30克，雞內(nèi)金10克，鹽適量。做法：豬腎破開，去筋膜，洗凈。鍋置火上，倒入適量清水，放入豬腎、芡實(shí)、黨參、雞內(nèi)金、鹽共煮湯即可。每次食1個(gè)豬腎，兩天吃完。

功效：補(bǔ)腎利尿，健脾開胃。適用于腎虛、腰酸乏力、頭暈眼花、耳鳴、夜尿多、水腫不明顯的糖尿病患者。

蓮子芡實(shí)雪蛤羹

原料：蓮子10克，芡實(shí)10克，雪蛤膏5克，鹽5克，雞湯200毫升，胡椒粉2克，蔥5克。

做法：把雪蛤膏放入溫水內(nèi)發(fā)兩小時(shí)，泡大后，擇去黑子和筋膜；蓮子浸泡去心，芡實(shí)浸泡兩小時(shí)洗凈。把芡實(shí)、蓮子放入燉鍋內(nèi)，加水200毫升，煮50分鐘后，加入雪蛤膏、蔥花、鹽、胡椒粉、雞湯，再燉25分鐘即成。

功效：滋陰補(bǔ)血。糖尿病患者可用作補(bǔ)虛食品。

芡實(shí)鴨肉湯

原料：老鴨1只，芡實(shí)100克，鹽適量。

做法：鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，洗凈，將芡實(shí)填入鴨腹內(nèi)，文火煲兩小時(shí)，加鹽調(diào)味，吃鴨肉、芡實(shí)，飲湯。每周2~3次。

功效：這款降糖藥膳滋補(bǔ)肝腎、斂陰生津。適用于肝腎陰虛型糖尿病，對(duì)癥見口干口渴、腰酸尿頻、頭昏耳鳴者有良效。

注意事項(xiàng)：凡外感前后、瘧痢疳痔、氣郁痞脹、溺赤便秘、食不運(yùn)化及新產(chǎn)后皆忌之。