巧用玉竹搭配制降糖藥膳

性味歸經(jīng)：甘，微寒。歸肺、胃經(jīng)。

功效：養(yǎng)陰潤(rùn)燥，生津止渴。

本品甘潤(rùn)微寒，善滋養(yǎng)胃陰、清熱生津而止渴。治熱病傷津的煩熱口渴，搭配生地、麥冬等同用，如益胃湯；治消渴，可與生地黃、天花粉等同用，以增強(qiáng)清熱養(yǎng)陰、生津止渴的作用。

玉竹能夠降血糖的功能因子雖尚不明確，但試驗(yàn)表明玉竹的甲醇提取物對(duì)腎上腺素所致高血糖小鼠的血糖值有明顯降低作用，并有改善耐糖功能的傾向。

玉竹蒸海參

原料：水發(fā)海參50克，火腿肉25克，玉竹、天冬、香菇各15克，精鹽、醬油、雞湯各適量。

做法：將水發(fā)海參洗凈，剖成數(shù)段，切成長(zhǎng)絲狀；火腿肉切成薄片；玉竹和天冬各洗凈后分別切成薄片；香菇用溫水泡發(fā)，洗凈后切成細(xì)條狀。將海參裝人蒸盆內(nèi)，抹上精鹽、醬油少許，香菇條及玉竹、天冬片分放在海參四周，火腿片蓋在上面，在海參周圍順序碼放，加入雞湯適量，入籠用武火蒸45分鐘即成。

功效：這款降糖藥膳具有滋補(bǔ)肝腎、潤(rùn)燥止渴和降血糖的功效。適用于腎陰虧虛型糖尿病患者，對(duì)陰陽(yáng)兩虛、燥熱傷肺、中老年糖尿病患者亦有較好的功效。

玉竹燕麥粥

用料：玉竹15克，燕麥片100克。

做法：將玉竹用冷水泡發(fā)30分鐘，加水煎煮20分鐘后濾取汁液，加水再煮1次，合并2次汁液。加入燕麥片，用文火熬煮成粥。

功效：養(yǎng)陰清熱，生津潤(rùn)燥。適宜于各種類型糖尿病患者食用，也可供高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、心力衰竭者食用。

玉竹百合粥

原料：玉竹20克（鮮者用60克），干百合15克（鮮者用30克），粳米100克。

做法：將新鮮玉竹、百合洗凈，粳米淘洗干凈；去掉玉竹根須，切碎，百合掰瓣，兩者入鍋中煎取濃汁后去渣，或用干玉竹、百合煎湯去渣。另起鍋，倒人濃汁，加入粳米，再加適量水，煮為稀粥即可。

功效：滋陰潤(rùn)肺，生津止渴。宜于糖尿病燥火傷肺，口渴飲多，小便頻數(shù)。

玉竹豬心

原料：玉竹10克，豬心100克，蔥、味精、麻油、鹽各適量。做法：先將玉竹洗凈，加清水煎煮2次，取濾液約500克備用；剖開(kāi)豬心，洗凈血水，放入鍋內(nèi)加適量清水及蔥，置中火上燒沸后，加入玉竹藥液同煮，至豬心六成熟時(shí)撈出，揩凈浮沫裝入盤(pán)內(nèi)，湯汁不用。鍋內(nèi)重新倒入鹵汁，燒沸后下入豬心文火鹵熟，撈出放在盤(pán)內(nèi)。炒鍋置中火上，加入適量的鹵汁、鹽、味精，加熱收成濃汁，涂抹在豬心內(nèi)外，待汁冷凝后，再刷上麻油即成。

功效：這款降糖藥膳具有益心養(yǎng)血安神之功效。含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、多種維生素、鈴蘭苷、鈴蘭苦苷、酚苷、樨皮醇苷、淀粉、黏液質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。適用于糖尿病性神經(jīng)衰弱、心氣不足、氣陰兩虛者。