大蒜降糖食譜

食材簡介

大蒜性味辛溫，入脾、胃、肺經。行滯氣，暖脾胃，消積，解毒，殺蟲。大蒜能抑制如流行性腦脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型腦炎病毒、肝炎病毒等多種致病微生物。大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成，可抑制癌細胞生長，對癌細胞有殺傷功效。大蒜內含豐富的硒，能加速體內過氧化物的分解，減少惡性腫瘤所需的氧氣供給，從而抑制癌細胞。大蒜能降低血脂，可降低血液的黏稠度，有明顯的抗血小板聚集作用，因而可改善心腦血管動脈硬化，減少血栓形成的概率，使心臟病和腦中風（腦血栓和腦出血)的發(fā)作危險大大減少。可防治糖尿病多種并發(fā)癥。

大蒜所含的蒜素、大蒜辣油以及硫醚化合物有降血糖作用，可減少胰島素用量。大蒜中含有一種特殊的辛辣成分組成，可刺激人體生成谷胱甘肽，谷胱甘肽能抗氧化、提高肝臟的解毒功能，可防治糖尿病并發(fā)肝病。

大蒜燒鱔魚

原料：鱔魚300克，大蒜100克，黃瓜1根，紅辣椒50克，姜末5克，香芹50克，郫縣豆瓣2湯匙（30克），料酒1茶匙（5克），醬油1湯匙（15克），甜味劑1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），鹽適量，油、雞精少量。

做法：大蒜去皮，黃瓜洗凈切成菱形塊，紅辣椒洗凈去籽去蒂切成菱形塊，香芹去老葉切成段，郫縣豆瓣剁碎。鱔魚去頭去尾去骨去內臟，用鹽水洗去黏液，切成長約3厘米的段，用少量鹽和胡椒粉、醬油、料酒抓勻腌制15分鐘。炒鍋燒熱，放入1湯匙（15克）油，放入鱔段炒變色，撈出待用。鍋洗凈，燒熱，放入2湯匙（30克）的油，放入郫縣豆瓣炒香。放入大蒜、姜炒香，加入適量的湯，煮開，燒幾分鐘。放入鱔魚、黃瓜燒開。待黃瓜燒變色，加入紅辣椒一起燒。待湯汁收濃，加入香芹炒勻，用甜味劑、雞精調味即可，臨出鍋時可以淋入1茶匙（5毫升）的香油起鍋。

功效：這款降糖藥膳補中益氣，滋補肝腎，祛風通絡，防治糖尿病并發(fā)癥。尤其適合糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化者食用。

大蒜拌海蜇

原料：海蜇250克，大蒜20克，醋2克，鹽1克，味精1克，植物油15克。

做法：將海蜇、大蒜洗凈切片，以醋、味精等調料調味拌食。

功效：本品具有滋陰解渴之功效。主治糖尿病口渴欲飲、舌紅、苔燥，并可預防血管硬化。