蓮藕降糖食譜

食材簡介

新鮮的蓮藕含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，其中維生素的含量較高，食物纖維含量也高。

蓮藕中含有黏液蛋白和纖維素，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，是肥胖型糖尿病患者理想的蔬菜。

黑豆蓮藕雞湯

原料：母雞肉1000克，黑豆15克，蓮藕500克，棗（干）12克，鹽3克，味精1克，白胡椒1克，大蔥5克，姜5克，料酒10克。

做法：將雞洗凈去掉內(nèi)臟，把雞爪放日雞腹中；藕去皮洗凈，切成塊狀；棗去核，洗凈；姜洗凈，切成片；蔥洗凈，切成段；將水泡過的黑豆放入鍋里大火干炒，炒至黑豆皮裂開后立刻放入清水里洗去浮皮，撈出備用；將雞放入開水鍋里加入料酒焯去腥味，撈出放進(jìn)清水里，洗凈備用。將去過腥的雞再放入開水鍋里，把蔥段、姜片、黑豆、大棗、藕以及適量的鹽、味精、白胡椒粉放入鍋里，用大火煮。開鍋后改用小火燉1小時(shí)左右即可食用。

功效：這款降糖藥膳健脾益胃，滋陰養(yǎng)血，調(diào)節(jié)血糖。糖尿病患者如果并發(fā)腎病要謹(jǐn)慎。