蘿卜降糖食譜

食材簡介

蘿卜性涼，味辛甘，無毒，具有消食、順氣、醒酒、化痰、止喘、止渴、利尿、散瘀和補(bǔ)虛的作用，適宜于食積脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘、消渴、吐血、痢疾、偏頭痛等癥。

糖尿病患者胰臟的含鋅量只及正常人的1/2，而白蘿卜中含有鋅，鋅可參與胰島素的合成與分泌，能穩(wěn)定胰島素的結(jié)構(gòu)和功能。

蘿卜所含香豆酸等活性成分具有降血糖的功效。蘿卜中不含草酸，因其含鈣量較高，有助于改善糖尿病患者的骨質(zhì)疏松癥，并可糾正細(xì)胞內(nèi)缺鈣狀況、對(duì)抗糖尿病腎病的發(fā)展。此外，蘿卜還有預(yù)防高血壓病、冠心病和降低血膽固醇的功效。

梨絲拌蘿卜

原料：白蘿卜250克，梨100克，生姜末少許，麻油、鹽、味精各適量。

做法：白蘿卜去纓、皮洗凈，切成細(xì)絲，用沸水焯2分鐘撈起備用；生姜洗凈，切末備用；梨去皮、核洗凈，切成細(xì)絲備用。將白蘿卜絲、梨絲混合，加少許姜末及其他調(diào)味品適量，拌勻即成。

功效：這款降糖藥膳具有生津潤燥止咳之功效。適用于糖尿病并發(fā)肺炎屬陰虛肺燥者。

蘿卜煨牛腩

原料：牛腩肉500克，白蘿卜150克，胡蘿卜100克，蔥結(jié)5克，姜片5克，當(dāng)歸5克，枸杞子5克，牛腩湯粉15克，蠔油10克，鹽5克，味精10克，醬10克，料酒10克，老抽5克。

做法：先將牛脯肉斬成塊狀，放入沸水中焯10分鐘，去凈血污待用；白蘿卜、胡蘿卜削皮切成滾刀塊，放入鍋中煮20分鐘待用。鍋中放油，下牛腩肉同蘿卜一起炒香，加入余下各料，調(diào)好味后再放入煲中煲1小時(shí)至燜爛即可。

功效：補(bǔ)脾胃，益氣血，強(qiáng)筋骨，治體虛。

蘿卜燉山藥

用料：山藥250克，白蘿卜200克，胡蘿卜200克，豬瘦肉100克，生姜、蔥節(jié)、黃酒、精鹽各適量。

做法：將山藥洗凈，去皮切片；白蘿卜、胡蘿卜分別洗凈，切成塊；豬瘦肉洗凈，切成3厘米見方的塊；生姜洗凈拍松；蔥洗凈切段。把豬瘦肉塊放入鍋中，加水適量，用大火燒沸，撇去浮沫，燉20分鐘后，放入黃酒、山藥片、白蘿卜、胡蘿卜塊及生姜、蔥段。用文火燉煮20分鐘，加入精鹽，調(diào)味即可。

功效：養(yǎng)陰潤肺，清熱化痰。

蘿卜絲炒雞蛋

原料：白蘿卜250克，雞蛋1個(gè)，蔥花、鹽等調(diào)味料各適量，植物油5克。

做法：白蘿卜擇洗干凈，切絲；雞蛋磕入碗中，攪打成液。炒鍋置火上，放油燒到五成熱，倒入蛋液，炒熟，盛出。炒鍋留底油，放入蔥花炒出香味，放入白蘿卜絲炒熟，加入炒好的雞蛋，加入鹽調(diào)味即可。

功效：這款降糖藥膳止煩渴，清胃熱，養(yǎng)胃陰，降血脂。