黃豆降糖食譜

食材簡(jiǎn)介

黃豆?fàn)I養(yǎng)成分豐富，有“綠色牛奶”之稱(chēng)。每100克黃豆中含蛋白質(zhì)36.3克，脂肪18.4克，磷571毫克，鈣367毫克，鐵11毫克，煙酸1毫克，硫胺素0.79毫克，核黃素（維生素B2》0.25毫克，另外還含有豐富的硒、鋅、鉀、鎂、銅等。

黃豆中含有一種抑胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有一定功效。有研究表明，每日服用煮熟的黃豆或豆?jié){，可使糖尿病患者的血糖、尿糖降低，并可減少胰島素或口服降糖藥的用量。

海帶拌黃豆

原料：海帶150克，黃豆25克，香油、鹽、味精各適量。

做法：黃豆洗凈，浸泡2~4小時(shí)，用小火煮熟，備用；海帶洗凈，放入沸水鍋中煮熟撈出后切成小塊，同黃豆一起攪拌均勻，加入香油、鹽、味精調(diào)味即可。

功效：這款降糖藥膳健脾胃，輔助降糖。

豬手煲黃豆

原料：豬手1只，黃豆100克，玉竹、枸杞子、山藥、人參量按醫(yī)囑。

做法：提前將黃豆泡軟。豬手洗凈去毛，切成三角塊；玉竹切片。將泡軟的黃豆與切好的豬手與玉竹、枸杞子、山藥、人參一起放入鍋內(nèi)，加水熬至湯濃即可。

功效：健脾胃，養(yǎng)氣血，輔助降糖。