糖尿病者的飲食到底應(yīng)該如何吃

毋庸諱言，應(yīng)該吃什么是最令糖尿病人糾結(jié)的事情。面對(duì)香噴噴脆酥酥甜蜜蜜的各色食物，他們一方面唾液泉涌，有時(shí)甚至“偷”家里的東西吃；另一方面他們又誠(chéng)惶誠(chéng)恐，生怕吃多了東西或吃錯(cuò)了東西會(huì)導(dǎo)致血糖飆升。對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，美食杰來(lái)告訴你，糖尿病者的飲食到底應(yīng)該如何吃：
      

一、適合糖尿病人吃的主食

患者不宜一味減少主食的量，不然其能量需要就要通過(guò)蛋白質(zhì)和脂肪類(lèi)食物來(lái)滿(mǎn)足，造成膳食中某種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)少而其他營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多。這樣的飲食結(jié)構(gòu)是失衡的，這種糖尿病飲食主食的吃法對(duì)糖尿病患者的血糖控制和其他并發(fā)癥的控制都是十分不利的。
       推薦選用：
       1、燕麥：營(yíng)養(yǎng)豐富，含有極高的水溶性膳食纖維，可加快膽固醇分解，建議長(zhǎng)期服用燕麥。
       2、蕎麥：營(yíng)養(yǎng)豐富，可放慢血糖上升速度，建議使用苦蕎麥。
       3、糙米：能夠控制血糖，幫助預(yù)防各類(lèi)心血管疾病。
       4、玉米：糖份少，纖維含量高，能夠減緩飯后血糖上升的速度。
       5、豆類(lèi)：建議多吃紅豆和黑豆，既控制血糖有調(diào)理氣血。
       慎重選用：精米、精面、紅薯等，因?yàn)樗鼈兌加幸粋€(gè)共同點(diǎn)，那就是消化速度快，容易轉(zhuǎn)變?yōu)樘恰?/span>

健康提示：即使上面5種食物很適合糖友們作為主食食用，但是也不能吃過(guò)量。在休息的病人每天不能超過(guò)250克-300克，而輕體力勞動(dòng)者每天不能超過(guò)350克-400克。
       

二、糖尿病人吃水果應(yīng)如何選擇
       

患者完全戒避水果是不對(duì)的，因?yàn)樗泻写罅康木S生素、纖維素和礦物質(zhì)，這些對(duì)糖尿病人是有益的。水果中含的糖分有葡萄糖、果糖和蔗糖，其中果糖在代謝時(shí)不需要胰島素參加，所以，糖尿病人在血糖已獲控制后不要一概排斥水果。食用水果時(shí)應(yīng)該這樣選擇：
       1、推薦選用：每100克水果中含糖量少于10克的水果
       這類(lèi)水果包括：青瓜、西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠蘿、草莓、櫻桃等。此類(lèi)水果每100克可提供20－40千卡的能量。
       2、慎重選用：每100克水果中含糖量為11－20克的水果
       這類(lèi)水果包括：香蕉、石榴、甜瓜、橘子、蘋(píng)果、梨、荔枝、芒果等。此類(lèi)水果每100克可提供50－90千卡能量。
       3、不宜選用：每100克水果中含糖量高于20克的水果
       這類(lèi)水果包括：紅棗、紅果，特別是干棗、蜜棗、柿餅、葡萄干、杏干、桂圓等干果，以及果脯應(yīng)禁止食用。含糖量特別高的新鮮水果，如紅富士蘋(píng)果、柿子、萊陽(yáng)梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬棗、黃桃等不宜食用。
       

健康提示：吃水果的時(shí)間最好選在兩餐之間，饑餓時(shí)或者體力活動(dòng)之后，作為能量和營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充。通?？蛇x在上午9點(diǎn)半左右，下午3點(diǎn)半左右，或者晚飯后1小時(shí)，又或者睡前1小時(shí)。不提倡餐前或飯后立即吃水果，避免一次性攝入過(guò)多的碳水化合物，致使餐后血糖過(guò)高，加重胰腺的負(fù)擔(dān)。
  

三、糖尿病者最該吃的蔬菜
       

這幾年，市面上出現(xiàn)一些所謂的“無(wú)糖/低糖”食品，引得糖尿病人躍躍欲買(mǎi)。不少患者吃了這些食品后，血糖卻仍居高不下。其實(shí)無(wú)論是單糖、果糖、低聚糖，或是木糖醇，都含有糖，只不過(guò)是代謝方式或過(guò)程不同罷了，而且也不可能對(duì)治療糖尿病有任何作用。能輔助治療糖尿病的唯一捷徑就是合理搭配膳食，糖友應(yīng)該常吃以下食物。
       1、苦瓜：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)苦瓜含苦瓜甙、5—羥色胺、谷氨酸、丙氨酸及維生素B1等成分?？喙系拇痔崛∥镉蓄?lèi)似胰島素的作用，能降低血糖，對(duì)糖尿病有良好的防治作用。
       2、魔芋：魔芋中所含的葡萄甘露聚糖對(duì)降低糖尿病患者的血糖有較好的效果。又因?yàn)樗詮?qiáng)，含熱能低，既能增加飽腹感，減輕饑餓感，又能減輕體重，所以是糖尿病患者的理想食品。
       3、紫菜：紫菜含有豐富的紫菜多糖、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中的紫菜多糖能顯著降低空腹血糖。糖尿病患者可于飯前食用紫菜，以降低血糖。

健康提示：除了上述7種常見(jiàn)食材之外，還有很多食物有降血糖的作用。比如：胡蘿卜、大蒜、山藥、豬胰、豆芽、西葫蘆等都對(duì)降血糖有很大作用，但不能吃太多。另外糖尿病患者一天只能吃一個(gè)雞蛋，因?yàn)榈包S膽固醇含量偏高。
    

四、糖尿病人如何選擇肉類(lèi)食品
       

糖尿病飲食基本原則是低熱量飲食。總的要求控制總熱量、合理配餐，具體要求是低脂肪，適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)和碳水化合物。所以，應(yīng)該盡量少吃含脂肪高的食品。少吃并不是就完全不吃，以下的幾種肉類(lèi)還是很適合糖友們滴~~
       1、兔肉：據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析：兔肉含蛋白質(zhì)達(dá)21.5%，高于豬肉、牛肉、雞肉、羊肉，脂肪含量?jī)H為3.8%，低于豬肉、羊肉、牛肉；其膽固醇含量也低于其他所有肉類(lèi)，所以比較適合于糖尿病患者。
       2、雞肉：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)分析，雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類(lèi)多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。所以，對(duì)于適合于糖尿病體質(zhì)虛弱尤其是表現(xiàn)為畏寒怕冷的患者，而本身內(nèi)熱較盛，咽痛口干，小便黃，大便干的患者，則不太適宜。
       3、鴨肉：蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)糖尿病合并心臟病患者也有一定保護(hù)作用。
       4、驢肉：驢肉中氨基酸含量豐富，且驢肉中含有豐富的8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸。驢肉中的蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)大于豬肉和牛肉。而不飽和脂肪酸含量，尤其是生物效價(jià)高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉，膽固醇含量則低于牛肉和豬肉。所以對(duì)糖尿病合并動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
健康提示：肉類(lèi)食品，總的說(shuō)含脂肪較高，所以一般不主張過(guò)多食用。因此對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，無(wú)論是吃兔肉、驢肉，還是雞肉、鴨肉，都必須在控制總熱量的原則指導(dǎo)下進(jìn)行。再好的東西，吃的太多了，也會(huì)導(dǎo)致血糖升高，影響糖尿病病情控制。
       

五、飲食禁忌不可小視
       

1、不適宜吃精糧；動(dòng)物內(nèi)臟、蟹黃、魚(yú)卵、雞皮、豬皮、豬腸；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、 甘薯、藕、淀粉、荸薺等。 

2、烹飪方式最好是清燉、水煮，涼拌等，不可太咸，食鹽攝入量6克以下為宜。

3、忌咸食、忌辛辣；戒煙限酒。 

4、禁食膽固醇較高的食物：如肥肉、貝殼類(lèi)、魚(yú)子、動(dòng)物內(nèi)臟等。
       

編后語(yǔ)：眾所周知，糖尿病是一種終身性疾病，對(duì)身體危害范圍廣泛而嚴(yán)重，這種危害是在不知不覺(jué)中形成的，如果得不到控制，最終將釀成無(wú)法挽回的后果引起多種可怕的并發(fā)癥，輕者致殘，重者致命。但是如果能早期發(fā)現(xiàn)并采取有效的治療措施，則完全可達(dá)到控制病情、增壽延年的目標(biāo)，因此糖尿病并不可怕，關(guān)鍵是要徹底了解和掌握糖尿病的基本防治知識(shí)以及飲食原則。