【性味歸經(jīng)】味甘、性平;歸胃、大腸經(jīng)。
【營養(yǎng)成分】黑木耳營養(yǎng)極為豐富,含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等,還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素,還含有對人體有益的植物膠質(zhì)。
【養(yǎng)肝功效】黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能。黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌,能有效地防止肝癌的發(fā)生。
【不宜人群】癌癥、高血壓、冠心病、動脈硬化患者宜常食。出血性疾病者、孕婦不宜食。
【食用宜忌】在溫水中放入黑木耳,然后再放入鹽,浸泡半小時(shí)可以讓黑木耳快速變軟;溫水中放入黑木耳,然后再加入叫淀粉,之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。需要注意的是,浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水。
【養(yǎng)肝食譜】】
絲瓜木耳炒腰花
【原料】絲瓜1根,豬腰2個(gè),黑木耳15克,高湯少許,姜末少許,醬油、糖、酒、淀粉各適量。
【制作】
1.豬腰開邊,去白筋,用鹽搓洗干凈,再用清水沖洗,切花,用腌料稍腌。
2.黑木耳用清水浸發(fā),反復(fù)清洗,然后小火煮至軟身;絲瓜去皮,洗凈,切塊;備好姜末。
3.起油鍋,爆姜末,將絲瓜和黑木耳兜炒,加少許高湯,調(diào)味上碟。
4.再起油鍋,將豬腰爆炒至熟透,并勾芡擺在絲瓜上即可。
【功效】滋陰補(bǔ)腎,養(yǎng)肝明目。適宜脂肪肝患者食用。
★養(yǎng)肝小貼士★
補(bǔ)硒
肝病患者普遍免疫功能低下,其最明顯的表現(xiàn)就是體內(nèi)的病毒難于完全清除,病情容易反復(fù)發(fā)作。硒是強(qiáng)有效的免疫調(diào)節(jié)劑,可刺激體液免疫和細(xì)胞免疫系統(tǒng),免疫系統(tǒng)功能的增強(qiáng),有利于改善肝病患者多種癥狀,如甲型、乙型肝炎患者補(bǔ)硒能夠在相對較短的時(shí)間內(nèi),大大改善食欲缺乏、乏力、面容晦暗等癥狀。硒麥芽粉、為主要原料調(diào)節(jié)免疫,對養(yǎng)肝、護(hù)肝和增加肝病患者的食欲有良好作用。
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