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養(yǎng)肝必知-養(yǎng)肝益血的薺菜

來源:國醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時間:2015/10/9
導(dǎo)讀:薺菜含蛋白質(zhì)、糖類、少量脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、人體所需的多種氨基酸,以及磷、鈣、鐵、鉀、錳、鎂等元素。


【性味歸經(jīng)】味甘,性平,涼;歸肝、肺、脾經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】薺菜含蛋白質(zhì)、糖類、少量脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素C、人體所需的多種氨基酸,以及磷、鈣、鐵、鉀、錳、鎂等元素。

【養(yǎng)肝功效】薺菜含有豐富的胡蘿卜素,因胡蘿卜素為維生素A原,所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。薺菜能夠和脾、利水,還能明目,它能利肝氣,也就是能促進肝氣的生發(fā),是得春氣之先;肝開竅于目。

【宜忌人群】一般人均可食用。薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。

【食用宜忌】薺菜根部的藥用價值最高,制作食療方時,不應(yīng)摘除。薺菜不宜久燒久煮,時間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味,以免破壞薺菜本身的清香味。

【養(yǎng)肝食譜】

苦瓜薺菜豬肉湯

【原料】苦瓜100克,薺菜50克,豬瘦肉100克,料酒、鹽各適量。

【制作】

1.瘦豬肉洗凈,切成片,用料酒、鹽腌10分鐘。

2.薺菜洗凈,切段??喙舷磧?,切抹刀片。

3.鍋內(nèi)加入清水,放入肉片加水煮沸5分鐘,加入苦瓜、薺菜煮10分鐘,以鹽調(diào)味即成。

【功效】滋陰潤燥,清肝明目。適宜于肝病患者食用。


★養(yǎng)肝小貼士★

改善肝臟供血

俗話說:“肝藏血”。意思是白天活動時,血流向四肢,晚上睡覺時,血藏于肝臟。這句話被現(xiàn)代的動物實驗所證實,研究表明:直立體位時肝臟血流量減少40%,運動時肝臟血流量減少80-85%。因此平臥體位時肝臟供血較豐富。另外慢性肝炎也常導(dǎo)致肝血流降低,粘度增加。適當使用活血及擴張血管的藥物,如柴胡、板藍根、五味子、豬膽粉、丹參等也能改善肝臟供血。

 

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