脂肪肝病患者養(yǎng)肝食療

以下食療藥膳的做法：

熗拌鮮筍

【原料】熟鮮筍尖100克，竹筍100克，鮮香菇50克，菜心100克，植物油5毫升，精鹽、味精、白糖、黃酒、麻油、胡椒粉各適量。

【制作】熟鮮筍尖、菜心洗凈，切成5厘米長(zhǎng)的絲；香菇洗凈、切絲，竹筍去皮、洗凈切5厘米長(zhǎng)的絲。將備好的竹筍、熟鮮筍尖、菜心、香菇絲，分別入開(kāi)水鍋燙約1.5分鐘，撈出，瀝水裝盤(pán)。炒鍋加熱，放油，烹入黃酒，加少量的水或素鮮湯，再放入白糖、鹽、味精、胡椒粉、麻油等調(diào)味，然后倒在裝有鮮筍絲的盤(pán)中拌均勻，即可食用。

【主治】此菜適用于單純性肥胖癥、高脂血癥、脂肪肝的人群，具有健脾減肥、防癌抗癌的作用。

茭白炒毛豆

【原料】茭白300克，鮮毛豆粒150克，白糖、紅辣椒、蔥末、姜末、鹽適量，植物油5克。

【制作】將鮮毛豆粒入沸水鍋煮約13~15分鐘，撈出，瀝水；茭白去皮，切片，入沸水鍋燙2分鐘，紅辣椒洗凈、去籽、去蒂，切大片。炒鍋加熱，放油，放蔥末、姜末炒香，再放茭白、毛豆粒、紅辣椒炒至熟時(shí)，放白糖、鹽，炒勻即可。

【主治】此菜適用于慢性支氣管炎、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、高血壓、脂肪肝的患者食用，具有理氣寬胸、通絡(luò)祛脂的功效。

蒸三鮮菜卷

【原料】洋白菜400克，胡蘿卜100克，香菇50克，冬筍50克，精鹽、味精、麻油、蔥、姜末各適量。

【制作】將洋白菜洗凈，用開(kāi)水焯透過(guò)涼水，撈出用精鹽、味精、麻油、蔥、姜末等調(diào)料的一半腌約10分鐘；將胡蘿卜、香菇、冬筍分別洗凈，用開(kāi)水焯透過(guò)涼水，撈出，切成細(xì)絲，并用剩下的一半調(diào)料腌制約10分鐘。再用腌制的洋白菜葉，包上腌制的三絲，卷成長(zhǎng)約3厘米的洋白菜三絲卷，碼在平盤(pán)中，上鍋蒸5~8分鐘，出鍋后再改刀，切成段即可食用。

【主治】患有動(dòng)脈硬化、高脂血癥、脂肪肝者應(yīng)常吃這道菜，此菜具有軟化血管、防癌抗癌的作用。

西紅柿雞蛋湯

【原料】成熟西紅柿200克，雞蛋1個(gè)，素油或香油5毫升，雞精少許。

【制作】將洗凈西紅柿切成厚片，待用。將雞蛋抽打成蛋糊待用。將西紅柿在素、香油里煸炒一下即放清水，旺火煮開(kāi)時(shí)緩慢倒入蛋糊，當(dāng)湯微開(kāi)時(shí)加入雞精，即可食用。隔天1次，佐餐用。

【主治】淇有健胃消食，生津止渴，止血利尿，養(yǎng)血補(bǔ)血，養(yǎng)心安神，滋陰潤(rùn)燥，潤(rùn)膚養(yǎng)顏，去脂護(hù)肝等作用。

山藥銀耳羹

【原料】山藥、銀耳、蓮子、冰搪、枸杞子各適量。

【制作】山藥洗凈去皮切丁，銀耳泡發(fā)摘成小朵，蓮子泡軟去掉蓮心；鍋內(nèi)加水，放入山藥丁、銀耳、蓮子、冰糖、枸杞子開(kāi)鍋后慢火煮沸半小時(shí)即可。

【主治】該方滋養(yǎng)肝腎，鎮(zhèn)靜明目等作用。適用于高血壓，糖尿病等引起的脂肪肝。

枸圃膏

【原料】枸杞子、龍眼（桂圓）肉、何首烏各等量。

【制作】將上藥加水，小火多次煎煮，去渣取汁，繼續(xù)煎熬濃縮成膏。每次10~20毫升，沸水沖服。

【主治】補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血安神。主治肝腎陰虛型脂肪肝。