肝性腦病食療食譜——胡蘿卜炒豬肝

【主料】

胡蘿卜200克，豬肝150克，生菜葉50克。

【輔料】

水淀粉10克，郫縣豆瓣10克，醬油10克，味精、胡椒粉各1克，熟油25克，姜末2克，蔥花5克，鮮湯150克。

【做法和服用】

將胡蘿卜洗凈，切薄片，加鮮湯100克燜火巴酥，連鮮湯轉(zhuǎn)入碗中備用；生菜葉洗凈，切成寸段；豬肝洗凈，去筋膜，切成薄片，用豆瓣(剁成蓉)4克。醬油3克拌勻、碼味5分鐘后加4克水淀粉上漿；將熟油在炒鍋中燒至五六成熱時(shí)，放入上漿肝片煸至變色，加豆瓣6克燒香至呈紅色，再放入姜末、醬油、味精、胡椒粉、胡蘿卜、生菜葉、鮮湯50克炒出味，然后用水淀粉6克勾芡，放入蔥花炒勻，盛于碗中即成。空腹熱食。每日1次(劑)，可常食。

【功效】

養(yǎng)肝護(hù)腦，養(yǎng)心益脾；富含胡蘿卜素、維生素等，抗氧化清除自由基作用較強(qiáng)。

【適用人群】

肝性腦病患者。

【百變搭配】

雞、鴨、鵝肝與豬肝可交替烹飪食用。