肝內(nèi)膽汁瘀積食療——苦瓜炒肝片

【主料】

苦瓜300克，豬肝150克。

【輔料】

姜末、蔥末各3克，鹽3～5克，淀粉15克，花生油適量，味精、胡椒粉各1克。

【做法和服用】

將苦瓜去兩頭，對(duì)剖開，去瓜瓤后洗凈，斜切成薄片；豬肝去筋膜后洗凈，切成薄片，加鹽2克，蔥末、姜末、味精和胡椒粉拌勻，碼味3分鐘后用淀粉上漿待用；油在鍋中燒至七成熱，下苦瓜片翻炒幾下，撥在鍋內(nèi)的一邊，下入上漿肝片炒散后，再與苦瓜片翻炒至熟，再放鹽2～3克翻勻入味，盛于碗中即成?？崭篃崾?，或佐餐食用。暑熱天尤宜。

【功效】

保肝腎，清肝熱，解毒。

【適用人群】

肝內(nèi)膽汁淤積等肝病患者。

【百變搭配】

雞、鴨、鵝肝可代替豬肝。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

肝內(nèi)膽汁淤積是由于肝內(nèi)原因?qū)е履懥髡系K，膽汁不能正常地流入十二指腸，從而反流入血液，造成一系列病理生理改變。其病因包括肝炎、妊娠、藥物、飲酒史、膽系或胰腺的手術(shù)史、細(xì)菌感染、伴有其他相關(guān)疾病如自身免疫性疾病(如合并艾滋病病毒感染)和靜脈高營(yíng)養(yǎng)輸注等。