脂肪肝食療食譜——泡大蒜

【主料】

鮮大蒜1000克，老鹽水1000克，鹽20～50克。

【輔料】

黃酒25克，紅糖0克，白干酒5克，草果5克，花椒5克，八角5克，香蕈5克。

【做法和服用】

選用鮮大蒜頭，去粗皮、洗凈后瀝干，放入出坯鹽水內(nèi)，泡漬10～14天后撈出，晾干水分；老鹽水注入干凈壇內(nèi)，加精鹽、紅糖、黃酒、白干酒攪勻；放入大蒜一半時(shí)，加入輔料(草果、八角、花椒粒、香蕈裝成包)，再加入余下大蒜，用干凈竹篾片卡緊；使鹽水淹沒(méi)大蒜而不浮起。加蓋，摻壇沿槽水，泡7～10天后即可食用。吃本味者，取50～100克佐餐下飯。若吃甜(酸)味，將蒜500克去皮，用紅糖200克、醪糟汁50克、鮮鹽水300克調(diào)成味汁浸泡，蒜頭約1天即可食用。每天可吃50～100克佐餐下飯，15天為1個(gè)療程。

【功效】

輔助降脂，助食化積，抗菌消炎。

【適用人群】

脂肪肝、膽汁淤積等肝病患者。

【百變搭配】

蒜薹可代替大蒜頭，浸泡時(shí)間可適當(dāng)縮短。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

肝內(nèi)脂肪沉積含量超過(guò)肝濕重的5％，或光鏡下每單位面積含有脂肪滴的肝細(xì)胞超過(guò)5％時(shí)稱脂肪肝。臨床按病因分類，脂肪肝可分為酒精性脂肪肝和非酒精性脂肪肝兩類。非酒精性脂肪肝多與肥胖、糖尿病、藥物(尤其是激素類)、遺傳性疾病(如家族性脂肪肝變性及遺傳性果糖不耐受癥等)、肝病以及饑餓、營(yíng)養(yǎng)不良、醫(yī)源性因素、妊娠期激素異常等有關(guān)。