一款黃芪猴頭菇湯 助老年人改善體虛體質

黃芪猴頭菇湯

【配方】猴頭菇150克，黃芪30克，嫩雞肉250克，小白菜心100克，生姜、蔥白、食鹽、胡椒面、紹酒、清湯各適量。

【制作】

①  猴頭菇沖洗后放入盆內，用溫水漲發(fā)，約30分鐘后撈出，削去底部的木質部分，在西京；切成約2毫米厚的大片，發(fā)猴頭菇的水用紗布過濾待用；雞肉洗凈后切成約3厘米長、5厘米寬的條方塊。

②  黃芪用溫毛巾揩凈后切成馬耳形薄片；生姜、蔥白切成絲，小白菜心用清水洗凈待用。

③  燒熱鍋，下豬油，放入黃芪、姜、蔥、雞塊共爆炒，加食鹽、紹酒、發(fā)猴頭菇的水和少量清湯，用武火燒沸后再用文火熬約1小時，然后下猴頭菇片再煮30分鐘，即可撒入胡椒面調勻。

④  先撈出雞塊放在碗底部，再撈出猴頭菇片蓋在上面。湯中放入小白菜心，略煮片刻，舀入碗內即成。

【方解】黃芪甘溫，能補脾胃、益肺氣、生陰血；猴頭菇甘平，不僅營養(yǎng)膏，味道鮮，而且能提精神，補腦力，與雞肉同燒，營養(yǎng)更豐富，滋補功效更強。藥食合用，共奏補氣養(yǎng)血、補腦強身之功效。適用于脾虛所致之食少、乏力，肺虛所致之自汗、易感冒，氣血涼血所致之眩暈、心悸、健忘。

【應用】面色無華等癥。本方可作病后體弱、體虛易患感冒及營養(yǎng)不良、貧血、神經衰弱、慢性腎炎、糖尿病患者之膳食。