墨魚，高蛋白、低脂肪的著名海產

【潤肺養(yǎng)腎功效】

墨魚肉有養(yǎng)血滋陰、健脾胃、益肺氣、補腎填精的作用，對治療月經失調、血虛閉經、心悸、遺精、耳聱、腰酸肢麻等癥有一定功效。

【選購方法】

優(yōu)質鮮墨魚肉色澤潔白鮮亮，富有彈性，無異味，無黏液。

【不宜人群】

肝病、動脈硬化、高膽固醇血癥、高血脂患者慎食，糖尿病、痛風、蕁麻疹。

燴三色墨魚丸

（補血養(yǎng)肝、清肺養(yǎng)腎、益胃消腫）

原料:墨魚500克，菠菜汁、西紅柿汁各60克，雞蛋清50克

調料:蔥花、姜末、植物油、淀粉、料酒、味精、鹽各適量

做法:

1.墨魚肉處理干凈，剁成泥，加蔥花、姜末、植物油、蛋清、鹽，攪拌成糊，分成3份，一份加菠菜汁，一份加西紅柿汁，另一份是魚肉本色。

2.將3種魚泥擠成魚丸，入沸水中煮熟，加鹽、料酒、味精調味，用淀粉勾芡即可。

墨魚三鮮湯

（養(yǎng)血滋陰、益氣養(yǎng)肺、補腎填精）

原料:墨里200克，蛤蜊150克，鮮蝦6只

調料:姜片、胡椒粉、料酒、鹽各適量

做法:

1.墨魚去皮、內臟、頭，洗凈后從內側切花刀。

2.蛤蜊用清水浸泡，待吐出泥沙后，洗凈備用。

3.鮮蝦去蝦線，清洗干凈。4.往砂鍋中加適量清水，放入墨魚肉、蛤蜊、鮮蝦、姜片、料酒，大火煮沸，撇去浮沬，改小火燉至所有食材熟爛，加適量鹽、胡椒粉調味即可。

洋蔥炒墨魚

（健脾胃、益肺氣、補腎精）

原料:墨魚200克，洋蔥30克，青、紅柿子椒各20克

調料:植物油、蒜末、香油、淀粉、胡椒粉、料酒、白糖、鹽各適量

做法:

1.墨魚去皮、內臟、頭，洗凈，切絲，用香油、淀粉、胡椒粉、鹽腌漬入味。

2.洋蔥洗凈，切絲；青、紅柿子椒分別去籽，洗凈，切絲。

3.鍋入油燒熱，下蒜末爆香，放入墨魚絲稍炒，下洋蔥絲、青柿子椒絲、紅柿子椒絲翻炒，加適量料酒、白糖、鹽調味，用水淀粉勾芡即可。