一說(shuō)到羊肉,大家首先想到的就是火鍋。鮮嫩的羊肉,色澤新鮮的蔬菜往桌子上一放,立刻讓大家食欲大增。尤其是在冬季,冬天氣候寒冷,陰盛陽(yáng)衰,人體受寒冷氣溫的影響,機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。這個(gè)時(shí)候是補(bǔ)腎的最佳時(shí)機(jī),由于羊肉熱量比牛肉還高,歷來(lái)被當(dāng)作秋冬御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。寒冷的冬季常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)腎臟健康,增強(qiáng)御寒能力,尤其冬天手足不溫、怕寒畏冷的腎虛者,以羊肉補(bǔ)身御寒是不錯(cuò)的選擇。
需要注意的一點(diǎn)就是羊肉偏燥,經(jīng)常吃的話很容易“上火”,所以如何進(jìn)行食物搭配就顯得非常重要了。如果選對(duì)了和羊肉相配的食材,二者相得益彰,可以發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì),若是配錯(cuò)了“鴛鴦”,不但羊肉的補(bǔ)益功效得不到發(fā)揮,還可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響。
那么到底哪些搭配是可行的,哪些搭配是禁忌呢?我們先來(lái)舉一些例子:吃羊肉時(shí)最好不要喝茶,否則很容易出現(xiàn)腹瀉;南瓜與羊肉都是溫?zé)崾澄?,一起食用,極易上火;羊肉大熱,醋性甘溫,兩物同煮,易生火動(dòng)血,因此羊肉湯中不宜加醋。吃羊肉時(shí)最好搭配冬瓜、菠菜、白蘿卜、蓮藕等涼性和平性的蔬菜,可起到清涼、解毒、祛火的作用。而最值得推崇的搭配就是羊肉與豆腐了,豆腐不僅能補(bǔ)充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用,正好可以抑制羊肉的燥,這樣,既可促進(jìn)血液循環(huán)益氣補(bǔ)虛,又可以免受“上火”這之苦。
接下來(lái)我們就為大家推薦一款食補(bǔ)湯。
羊肉鮮蝦豆腐湯
材料:羊肉150克,鮮蝦100克,姜絲30克,豆腐2塊,鹽適量。
做法:羊肉洗凈、切片;鮮蝦洗凈;豆腐略洗備用。將羊肉、鮮蝦放入砂優(yōu)內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,改用文火優(yōu)1小時(shí),加入豆腐及姜絲適量,再煲半小時(shí),調(diào)味供用。
功效:本品具有補(bǔ)腎益陽(yáng)、益精固攝的功效,適合腎陽(yáng)虛衰、性欲減退、陽(yáng)瘺、早泄、滑精、遺尿、腰腳無(wú)力等人滋補(bǔ)。不僅能讓女人氣色好,讓男人強(qiáng)壯,還能讓整個(gè)冬天都溫暖香濃起來(lái)。
羊肉鮮蝦豆腐湯中的各種食材就是絕配,同食補(bǔ)腎作用更強(qiáng)。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化吸收,并且高蛋白低脂肪,所以多吃羊肉有助于提高身體免疫力,俗語(yǔ)“要想長(zhǎng)壽,常吃羊肉”的說(shuō)法是有一定科學(xué)依據(jù)的。中醫(yī)認(rèn)為羊肉性溫?zé)幔醒a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力之功,在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽(yáng)益氣血的溫?zé)嵫a(bǔ)品。
蝦肉的味道甘、咸,性溫,含高蛋白,助陽(yáng)功效甚佳,腎虛者可常食,是補(bǔ)腎壯陽(yáng)之妙品。
豆腐味甘性微寒,能補(bǔ)脾益胃清熱潤(rùn)燥、利小便、解熱毒,是補(bǔ)虛強(qiáng)身的美食。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。
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