抗癌蔬菜——番茄

適量多吃番茄可以預防多種癌癥。

價格低廉的蕃茄是否真的能夠防癌？加拿大研究人員在檢視了各項證據(jù)后的結論是：十分可能。多倫多大學營養(yǎng)科學專家亞加沃及勞爾在今天出版的加拿大醫(yī)藥期刊中刊出論文表示，蕃茄之所以能夠防癌主要是因為其中的主要成分蕃茄紅素(Lycopene)。

蕃茄紅素是蕃茄呈現(xiàn)紅色的主要元素。它也是最有效的抗氧化物。細胞氧化是導致某些慢性疾病，包括癌癥及心臟病的主因。

在檢視了現(xiàn)有的各種文獻后，亞加沃及勞爾發(fā)現(xiàn)，蕃茄紅素有管制基因功能，調(diào)節(jié)某些荷爾蒙及免疫反應，管制新陳代謝，降低慢性疾病風險等作用。

兩人的研究報告指出，以上蕃茄紅素的作用可以同時發(fā)生，提供人們健康的最佳保障。兩人也表示，不論如何食用蕃茄食品，只要攝取足量的蕃茄，總是對健康有益的。

一項于美國進行，對老年人健康所做的大規(guī)模調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，凡食用蕃茄較多的老年人，壽命也比較長。另一項美國醫(yī)療專家所做的長期調(diào)查也顯示，每周食用蕃茄十次以上者，患前列腺癌的機率減少35%。

其它研究也顯示，經(jīng)常食用蕃茄的人們，患乳腺癌及消化管道癌癥的機率也大為減少。多倫多大學研究人員共檢視了35項大型研究報告。35項研究報告都指出，蕃茄食用量若增加，患癌癥的概率便相對下降。

亞加沃及勞爾表示，雖然流行病學的證據(jù)顯示蕃茄紅素在抗癌效用上十分具有說服力，但其真實的功能還須進一步證實。

蕃茄紅素含量高的蕃茄食品包括蕃茄醬、比薩餅、蕃茄湯和意大利面調(diào)味醬等。