胃癌食療藥膳——豆腐蕈肉火鍋

【主料】

豆腐500克，鮮蘑菇200克，白菜200克，黑木耳50克，豬肉100克。

【輔料】

蝦仁50克，粉絲50克，精鹽、蔥花、姜末、黃酒、芝麻油各適量，清油100克，骨肉湯適量。

【做法和服用】

將白菜洗凈，切成寸半見方小塊；豬肉洗凈，切成薄片；鮮蘑菇洗凈(去根蒂)；黑木耳用水發(fā)漲后漂洗干凈；備用。待炒鍋燒熱后，加清油燒至七成熱，下姜末、蔥花煸出香氣，加入骨肉湯、鹽、黃酒、白菜、蝦仁，燒沸，加味精倒入火鍋。然后在火鍋加高湯(骨肉湯)煮沸后，即可隨意下白菜、肉片、豆腐、蘑菇、黑木耳、粉絲等煮熟，及時在另外備好的蔥花(可加蒜泥或煸香的姜末)芝麻油碟(小碗)拌勻、降溫食用，亦可佐餐常食。

【功效】

主輔料隨意性強，可滿足不同地域人群口味需要；營養(yǎng)豐富，健體強身，輔助防癌抗癌。

【適用人群】

胃癌、前列腺癌、大腸癌、乳腺癌病人輔助防癌、抗癌。

【百變搭配】

豆腐可用發(fā)漲洗凈的千張、百葉、腐竹(豆筋)互換；豬肉可用牛肉、羊肉互換；各種食用蘑菇可互換，各種青菜、白菜或甘藍(蓮花白)、菜花可互換。輔料因人而異，可在油碟中加入和調(diào)配適合自己口味的佐料。各類癌癥病人可加入或搭配含硒量高，含β-胡蘿卜素、維生素C和膳食纖維豐富的食物在火鍋中煮熟食用。

------------------------------------小常識------------------------------------

胃癌多發(fā)生于胃竇部、胃小彎側(cè)等部位，近年來賁門部胃癌有增多趨勢，尤其是老年人。胃癌多數(shù)起病隱匿，早期常無特殊癥狀，甚至毫無癥狀或感覺。其主要癥狀為胃部疼痛、惡心、嘔吐、嘔血或黑糞、食欲減退、消瘦、乏力等。在賁門和幽門處的腫瘤可出現(xiàn)梗阻的表現(xiàn)；可見上腹壓痛、包塊等體征；胃癌的癥狀體征并非胃癌所特有，常與胃炎、胃潰瘍、功能性消化不良等慢性胃病相似。