大腸癌食療藥膳——粉蒸薯排

【主料】

帶肉豬排骨500克，紅薯500克，黃豆、稻米、豌豆、黑豆、綠豆各20克。

【輔料】

生姜末20克，豆瓣醬50克，精鹽、味精、蔥花各適量，花椒面、胡椒粉各5克。

【做法和服用】

將帶肉豬排骨洗凈，切成寸段；紅薯洗凈切成寸方小塊并放在蒸碗的底層；黃豆、稻米、豌豆、黑豆、綠豆干炒至半生熟有香味時，研臼成粗粒、拌勻成蒸粉。將豆瓣醬用刀剁細后與排骨段小塊拌勻，再與姜末、胡椒粉、花椒面拌勻，最后與蒸粉、鹽、味精充分拌勻，再均勻地放在紅薯塊上面，入蒸鍋(蒸籠)至骨肉酥爛，撒上蔥花熱食或佐餐。

【功效】

補虛益氣，健胃潤腸，滋腎和血，涼血，補助抗癌，防癌。

【適用人群】

大腸癌等體虛者。

【百變搭配】

各種帶骨畜肉均可代替豬排骨；紅薯可用山芋、馬鈴薯(土豆、洋芋)代替；蒸粉可用1～3種五谷雜糧代替，炒香后再磨成粗粒即可，伴有疼痛較明顯的病人可加大姜末和花椒的用量。

------------------------------------小常識------------------------------------

大腸癌包括結腸癌和直腸癌，是胃腸道最常見的惡性腫瘤之一。發(fā)病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年來呈上升趨勢。北美、澳大利亞、新西蘭、北歐、西歐等國家和地區(qū)，大腸癌的發(fā)病率、病死率約占惡性腫瘤的第1、第2位。國內(nèi)居民以嗜食畜肉、禽肉、精糧(米、面、含有添加劑的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鮮蔬菜、瓜果和缺少膳食纖維素的食品，其大腸癌患病率呈上升趨勢。