老年人高血脂患者的飲食

我們所說的高脂血癥通常指的是髙脂蛋白血癥，即血清脂蛋白濃度升高。高血脂產生的原因，多是由于日常缺乏體育運動和不合理膳食所致的富貴病，人們只要適當調理不當的飲食習慣就可以有效地改變髙血脂的癥狀。高血脂病患的食療，主要是要以減少攝取鈉鹽和脂肪，合理補充蛋白質，注意增加鈣和鉀的補充，戒煙戒酒、科學飲水、多吃水果和蔬菜為原則。

老年人高血脂患者主食要節(jié)制。體重超重或肥胖者尤其要注意對主食的節(jié)制。忌食甜食和純糖食品。要多食用大豆及豆制品、禽肉、瘦肉、魚類（尤其是海產魚類）等能提供優(yōu)質蛋白且含有較低的飽和脂肪酸、膽固醇的食物。要注意嚴格控制動物肝臟及其他內臟的攝入量，對蟹黃、魚子、動物腦等要嚴格加以限制。平時要用植物油烹調，盡量減少動物油脂攝入。平時要多食用水果、粗糧、蔬菜等，保證攝入適量的食物纖維、維生素、無機鹽。尤其應該多吃含煙酸、維生素  C、維生素E、維生素B6等豐富的食品。

目前已經發(fā)現有很多食品都具有降血脂的作用。

●木耳及香菇：木耳及香菇可以有效降低血膽固醇和甘油三酯。據研究表明，其降膽固醇的作用，比降血脂藥物安妥明還要強10倍。

●海帶及洋蔥：海帶中的碘和鎂對防止動脈脂質沉著有一定作用；洋蔥可以減少動脈脂質沉著。

●大蒜：大蒜可以升高血液中的高密度脂蛋白，有助于防止動脈硬化的發(fā)生。

●茄子：茄子在腸道內的分解產物可以與過多的膽固醇結合，使之排出體外。

●茶葉：茶葉能夠降低血脂，茶區(qū)的居民血膽固醇含量和冠心病發(fā)病率都明顯比其他地區(qū)要低。

●大豆：研究表明，每天吃115克的豆類，血膽固醇可以降低20%，特別是可明顯降低與動脈粥樣硬化形成有關的低密度脂蛋白。

●魚類：魚類中含有大量高級不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有利。漁民冠心病發(fā)病率低于內陸居民。

●植物油：植物油含有人體所必需的不飽和脂肪酸，可以有效地降血膽固醇，尤以玉米油、花生油、芝麻油等為佳。

●其他食物如粗燕麥、蘋果、山楂、芹菜、冬瓜等，也都有不同程度的降血脂作用。

綜上所述，老年人高血脂患者在餐桌上應該提倡以素食為主，飲食要清淡，宜食用高纖維素、髙鈣、高維生素、低膽固醇、低脂肪的飲食。蛋白質占總熱量的15%左右，總脂肪小于總熱量的30%。提倡多吃粗糧、雜糧、新鮮蔬菜、水果、瘦肉、魚、雞、豆制品等食物，提倡植物油，少吃豬油、油膩食品及辛辣、濃茶、白糖、咖啡等。