肉丁炒胡蘿卜（明目護(hù)目）

【原料】

    豬里脊肉、胡蘿卜各150克，醬油、鹽、味精、醋、姜片、白糖、水淀粉、食用油各適量。

【做法】

1．豬里脊肉洗凈，切成小??；將洗凈的胡蘿卜放入沸水中焯一下，也切成小丁；將鹽、醬油、白糖、醋、味精、淀粉加水調(diào)成汁備用。

2．鍋加油燒熱，肉丁下鍋炒散，放入姜片，同時放人胡蘿卜丁煸炒片刻，加入調(diào)味汁爆炒幾下即可。

【功效】

    本品適宜于肝腎陰虛、肝陽上亢導(dǎo)致的眼睛干澀、充血。

【溫馨提醒】

吃胡蘿卜時不要喝酒，因為當(dāng)胡蘿卜素的濃度很高時，碰上酒精，就會和自由基結(jié)合，使胡蘿卜素由抗氧化劑轉(zhuǎn)變成會攻擊正常細(xì)胞的促氧化劑。

【烹調(diào)小助手】

胡蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補(bǔ)身。其中的胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，用油爆炒是最好的食用方式，其營養(yǎng)物質(zhì)可以充分被吸收。