雞蛋：補(bǔ)血安神，滋陰潤(rùn)燥能安胎

雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，故被稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”，也是孕婦常吃的食物。《食療本草》記載雞蛋：“能滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)血患風(fēng)，適宜虛勞吐血、熱病驚厥、心煩不得眠、胎漏下血者食用?！?/span>

【性味】性平，味甘。

【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。

【儲(chǔ)藏】置低溫、干燥、陰涼處。

【選購(gòu)】以殼色鮮、有光澤、氣室明顯、搖動(dòng)無(wú)聲、無(wú)異味者為佳。

【功效說(shuō)明】補(bǔ)肺養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，安胎止癢，健腦益智。常食可潤(rùn)膚防老化，保護(hù)血管，防止動(dòng)脈硬化。

【適合人群】適合血虛眩暈、肺胃陰傷、胎動(dòng)不安、產(chǎn)后缺乳、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良、失眠、心悸者食用。

【食用注意】一般人都適合，但多食易氣滯，建議每天1～2個(gè)，血脂異常、肥胖者每周吃2～4個(gè)即可。

【搭配宜忌】

宜：雞蛋+青豆：補(bǔ)血潤(rùn)燥，緩解更年期綜合征。

忌：雞蛋+白糖：易產(chǎn)生有毒化合物，不利健康。

調(diào)養(yǎng)食方

青豆雞蛋湯

【功效】補(bǔ)血安神、滋陰健脾

【用法】隨量食用

【原料】青豆100克，番茄、鮮雞蛋各1個(gè)，蔥末、姜片、水淀粉、精鹽、香油各適量。

【做法】青豆放在清水中洗凈，番茄洗凈，切塊；炒鍋上火，加適量水煮沸，放入水淀粉、番茄、青豆煮10分鐘，同時(shí)將雞蛋磕在碗里，用筷子打散，澆入湯中，加精鹽調(diào)味，滴幾滴香油即可。

【功用】適用于血虛、脾胃虛弱引起的失眠、健忘、眩暈等癥。

枸杞雞蛋羹

【功效】養(yǎng)血明目、滋陰安神

【用法】隨量食用

【原料】雞蛋1個(gè)，枸杞子8粒，火腿、香油、老抽各少許。

【做法】枸杞子溫水洗凈泡好；火腿切碎；雞蛋打入碗中加水打勻，水和雞蛋的比例為3：1，隔水上鍋蒸，武火蒸約10分鐘，取出，撤上枸杞子、火腿，滴入幾滴老抽、香油即成。

【功用】適用于氣血不足引起的眩暈多淚、失眠健忘等癥。