中華中醫(yī)文化事跡：食療本草

      本書是一部內容豐富的古代營養(yǎng)學和食物療法專著，對多數食物療效和食用藥品合理應用的闡述切合實際，至今仍有較高價值。

      《食療本草》，食療專著，3卷。唐代孟詵撰，張鼎增補改編。約成書于唐開元年間(713～741年)。一般認為此書前身為孟詵《補養(yǎng)方》，張鼎補充89種食療品，又加按語(冠以“案經”，或作“謹按”)，編為本書。共載文227條，涉及260種食療品。諸品名下，注明藥性(溫、平、寒、冷)，不載其味。正文述功效、禁忌及單方，間或論及形態(tài)、修治、產地等。首載菠薐、胡荽、莙荙、鱖魚等食蔬。尤以動物臟器療法與藻菌類食療作用之記載引人注目。所錄食療經驗多切實際，藥物來源廣泛，充分顧及食品毒性宜忌及地區(qū)性，為唐代較系統全面之食療專著。原書早佚，敦煌曾有殘卷出土，近代有輯佚本。

      據殘卷所錄，原書采用朱、墨兩色分書。如藥名、各方前的“又”“又方”及分隔句段的圈點皆用朱色書寫。所載藥物按類編排，藥名下注藥性（溫、平、寒、冷），不注藥味；次載功效、禁忌及單方等，其間或夾有藥物形態(tài)、修治、產地等論述。有些藥條內容被“案”或“案經”字樣分作前后兩部分。殘卷中的“案經”，在《證類本草》中均作“謹按”，一般認為此下文字系張氏增補。書中收載了不少當時本草文獻未載之食藥，如鱖魚、鱸魚、石首魚、胡荽、白苣、綠豆、蕎麥等。又記述了動物臟器療法和藻菌類植物的食療作用。所錄波斯石蜜、高昌榆白皮等，反映了亞洲中部地區(qū)使用食療品的情況。在醋、楊梅等十幾種食療品的論述中，還涉及到食物療法的地區(qū)性。對某些食物的禁忌及多食、久食可能產生的副作用時有記述。如云河豚“有毒，不可食之，其肝毒殺人”；安石榴“多食損齒令黑”等。還提出妊、產婦的飲食宜忌，以及某些影響兒童發(fā)育和不適宜小兒食用之品。對食品衛(wèi)生防護亦有相當認識。