降壓食材食譜-薺菜

【降壓關(guān)鍵詞】乙酰膽堿、谷甾醇、季銨化合物、薺菜酸、膳食纖維。

【降壓原理】乙酰膽堿、谷甾醇和季銨化合物優(yōu)于蘆丁，且無毒性，不僅可降低血液及肝臟中膽固醇和甘油三醋的含量，還具有降血壓的作用；薺菜酸是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間；膳食纖維可增強大腸的蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥和糖尿病。

清炒薺菜

材料：薺菜250克，蒜瓣25克。調(diào)料：蔥花、鹽、味精、蒜末、植物油各適量。

做法

1.薺菜擇洗干凈；蒜瓣去皮，洗凈，切末。

2.鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放蔥花炒香，放入薺菜炒熟，用鹽、味精和蒜末調(diào)味即可。

薺菜粥

材料：大米100克，薺菜50克。調(diào)料：香油、鹽、雞精各適量。

做法：

1.大米淘洗干凈；薺菜擇洗干凈，切末。

2.鍋置火上，倒入大米，加適量清水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮至米粒熟爛的稠粥，放入薺菜末煮2分鐘，用鹽和雞精調(diào)味，淋上香油即可。

【烹調(diào)一點通】

薺菜質(zhì)軟易爛，不宜久煮。

【營養(yǎng)師建議】

日常飲食中不僅要常吃一些面食，像大米這樣的主食也應(yīng)該常吃，大米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

薺菜豆腐羹

材料：薺菜200克，南豆腐100克，鮮香菇25克。

調(diào)料：蔥末、鹽、雞精、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.薺菜擇洗干凈，切末；南豆腐洗凈，切?。货r香菇去柄，洗凈，切末。

2.鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，加蔥末炒香，加豆腐丁和香菇末翻炒均勻。

3.加適量清水大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，放入薺菜末煮2分鐘，用鹽和雞精調(diào)味，水淀粉勾薄芡即可。

【烹調(diào)一點通】

單棵生長的薺菜味道和口感較好，多棵生長的薺菜味道和口感較差。

【營養(yǎng)師建議】

豆腐的顏色應(yīng)該略帶點兒微黃，如果過白，有可能添加了漂白劑，不宜選購。