降壓食材食譜-山楂

【降壓關(guān)鍵詞】解脂酶、槲皮苷、胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、山楂素、聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)。

【降壓原理】解脂酶可促進(jìn)脂肪類(lèi)食物的消化，有助于降低血中的膽固醇；槲皮苷有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管纖毛運(yùn)動(dòng)的功能；胡蘿卜素、鈣、齊墩果酸、山楂素等三萜類(lèi)烯酸物質(zhì)和聚黃烷、三聚黃烷、鞣質(zhì)等黃酮類(lèi)物質(zhì)，能舒張血管、增大心室和心臟運(yùn)動(dòng)振幅及冠狀動(dòng)脈血流量，降低血清膽固醇及降低血壓。

山楂糕拌白菜心

材料：山楂糕50克，白菜心200克。

調(diào)料：鹽、香油各適量。

做法：

1.山楂糕切絲；白菜心擇洗干凈，切絲。

2.取小碗，加鹽和香油攪拌均勻，制成調(diào)味汁。

3.取盤(pán)，放入山楂絲和白菜絲，淋入調(diào)味汁拌勻即可。

雪中梅花

材料：山楂15個(gè)，蘋(píng)果150克。調(diào)料：白糖適量。

做法：

1.山楂洗凈，取3個(gè)切成6瓣，用其中的5瓣在盤(pán)中心擺成一朵“梅花”。

2.蘋(píng)果洗凈，去蒂除核，切片，一層層擺在“紅梅”的旁邊，擺滿后均勻地撒上白糖。

3.余下的12個(gè)山楂，均勻地?cái)[在盤(pán)邊即可。

【營(yíng)養(yǎng)師建議】

處于牙齒更替時(shí)期的兒童不可貪食山楂，否則對(duì)牙齒的生長(zhǎng)不利

山楂粥

材料：鮮山楂6粒，圓糯米100克。

調(diào)料：紅糖適量。

做法：

1.鮮山楂洗凈，去蒂除核，切成兩半；圓糯米淘洗干凈，用清水浸泡2小時(shí)。

2.鍋置火上，放入圓糯米，加適量清水大火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮至米粒八成熟，倒入山楂熬煮至米粒熟透的稠粥，用紅糖調(diào)味即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

1.優(yōu)質(zhì)紅糖色澤光亮，顏色暗紅，無(wú)霉變，無(wú)雜質(zhì)，有濃濃的甜味。

2.質(zhì)量好的圓糯米米粒完整，呈瓷白色，無(wú)異味。

栗子山楂羹

材料：豆?jié){250克，鮮栗子50克，山楂25克。

調(diào)料：水淀粉適量。

做法：

1.山楂洗凈，去蒂除子；栗子洗凈，去皮；將兩者分別放入碗中，放入燒沸的蒸鍋蒸熟，取出。

2.山楂搗成山楂泥，倒入豆?jié){內(nèi)攪勻；

栗子肉切丁。

3.鍋置火上，倒入加入山楂泥的豆?jié){大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮熟，用水淀粉勾芡，撒上栗子丁即可。

【烹調(diào)一點(diǎn)通】

1.優(yōu)質(zhì)鮮栗子果實(shí)飽滿，用手捏，果殼堅(jiān)實(shí)不空。

2.顏色晦暗、外皮皺縮、葉?？菸砂T的是不新鮮的山楂。

【營(yíng)養(yǎng)師建議】

孕婦不宜吃山楂，因?yàn)樯介纱碳ぷ訉m收縮，易誘發(fā)流產(chǎn)。

山楂燉豆腐

材料：山楂6粒，豆腐200克。

調(diào)料：蔥花、鹽、水淀粉、植物油各適量。

做法：

1.將山楂洗凈，去蒂除核；豆腐洗凈，切成塊。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放蔥花炒香，倒入豆腐和山楂翻炒均勻。

3.加適量清水大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燒5分鐘，用鹽調(diào)味，水淀粉勾芡即可。

山楂肉丁

材料：瘦豬肉250克，鮮山楂50克。

調(diào)料：蔥花、鹽、雞精、植物油各適量。

做法：

1.肉洗凈，切?。货r山楂洗凈，切成兩半，去蒂除子。

2.炒鍋置火上，倒入適量植物油，待油溫?zé)疗叱蔁?，放蔥花炒香，倒入肉丁翻炒至肉色變白。

3.放入山楂翻炒均勻，加適量清水燜燒5分鐘，用鹽和雞精調(diào)味即可。烹調(diào)一點(diǎn)通新鮮的成熟山楂外表呈深紅色，鮮亮而有光澤，果實(shí)豐滿、圓鼓并且葉梗新鮮。

【營(yíng)養(yǎng)師建議】

不宜用鐵鍋烹煮山楂，因?yàn)樯介泄?，?huì)與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，食用后有可能引起中毒。