黃瓜食譜推薦

黃瓜，又名胡瓜、王瓜、刺瓜，為葫蘆科黃瓜屬一年生蔓生或攀緣草本植物黃瓜的果實(shí)。黃瓜的含水量為96%~98%，脆嫩清香，味道鮮美。我國各地均有栽培，全年均有供應(yīng)。

【蓑衣黃瓜】

原料：嫩黃瓜1條(約200克白糖100克，白醋80毫升，香油50毫升，干紅椒20克，姜5克，食鹽適量。

做法：黃瓜洗凈，切蓑衣花刀，加鹽腌10分鐘，倒掉水：干紅椒泡水后切絲，用香油文火炸成紅油；姜去皮，切成絲。將紅油（帶紅椒絲）、白糖、白醋、食鹽、姜絲倒在小碗中拌勻，調(diào)成腌瓜汁，然后將蓑衣黃瓜放入腌瓜汁中腌約1小時即可。

功效：清熱解毒，消腫降壓。

【醋黃瓜】

原料：黃瓜500克.醋、白糖、食鹽、香油各適量。

做法：黃瓜去皮，削去兩頭，洗凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中焯透，撈出加鹽腌漬20分鐘，然后將腌好的黃瓜條擠干水分，放入碗中，加醋、白糖、香油拌勻即成。

功效：降壓降脂，利水消腫。

【腐竹拌瓜條】

原料：黃瓜100克，腐竹100克，木耳（水發(fā)）50克，香油3毫升，食鹽2克，味精1克。

做法：腐竹用溫水泡發(fā)，上火煮軟，離火涼涼，撈出斜切成塊，放在盤中，撒上少許鹽、味精拌勻；黃瓜洗凈，先順條切開，然后斜切成片，放于盤中，撒上少許鹽，拌勻，腌出水分，瀝水；木耳上火煮軟，撈出控水。將木耳放在腐竹上，再把腌好的黃瓜片整齊地碼放在腐竹及木耳的周圍，淋上香油，拌勻即可。

功效：降壓降脂，防治動脈硬化。

★精挑細(xì)選★

選購黃瓜時，以皮色鮮綠，瓜形端正、條直、皮薄、肉厚、瓤少、清香微甜者為上品。凡瓜條過長、過粗，或出現(xiàn)大肚瘦尖者，一般都較老。另外，黃瓜顏色過于深綠或是頭端太粗者，都有苦味，最好不要買。

★健康貼士★

1.黃瓜性涼，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者均應(yīng)少吃。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜者應(yīng)同時吃些其他蔬果。