高血脂藥膳食療方

芹菜黑棗湯

原料 水芹菜500克，黑棗250克。

制作 將黑棗洗凈去核，與摘洗干凈的芹菜段共同煮食。

用法 佐餐服食。

功效 補肝益腎、降壓降脂。

主治 適用于肝腎不足、虛陽上亢型的高脂血癥。

按語 本食療方對高脂血癥者有較好的輔助治療作用。方中芹菜味甘性涼，具有清肝熱、平肝陽之效，據(jù)報道本品有明顯的降血壓和降血脂功能；黑棗性味甘溫，能滋補肝腎，潤燥生津。二物配用，共奏補肝腎、降血脂、降血壓之功；臨床以陰虛陽亢型的高脂血癥、高血壓者尤為適宜。

首烏黑豆烏雞湯

原料 何首烏15克，黑豆50克，大棗10枚，烏骨雞1只，黃酒、蔥、姜、食鹽、味精各適量。

制作 烏骨雞去毛及內(nèi)臟，將何首烏、黑豆、大棗分別用清水洗凈，置于雞腹內(nèi)，將雞放鍋內(nèi)，加適量清水、黃酒、蔥段、姜片及食鹽，大火燒沸后，改用小火煨至雞肉熟爛，加入少許蔥花、味精調(diào)味即可。

用法 佐餐服食，喝雞湯，吃雞肉和黑豆、大棗。1～2周食用1劑。

功效 滋陰血、補肝腎、降血脂。

主治 適用于肝腎不足、陰血虧虛型高脂血癥。

按語 本方有較好的補虛作用，為治高脂血癥的常用藥膳。方中何首烏藥性平和，有良好的補肝腎、益精血作用(見“仙人粥”介紹)；黑大豆李時珍謂其“利水下氣”。本晶既補腎陰、潤腎燥，又健脾腎、利水濕，有良好的滋補抗衰功能；烏骨雞補而不膩，溫而不燥，能補陰血、填精髓，主療虛損諸癥。三物并施，燉湯服食，湯鮮味美，補力大增，共奏滋陰養(yǎng)血、補益肝腎和降低血脂之功。

肉丁炒黃瓜

原料 豬肉30克，黃瓜120克，食油、醬油、蔥、姜、鹽、淀粉各適量。

制作 豬肉切丁，用醬油、淀粉、料酒調(diào)汁浸泡。黃瓜切丁，用少許鹽拌一下，油鍋燒熱后，先煸蔥、姜，后將肉丁放人炒幾下。將黃瓜瀝去湯鹵，倒人鍋內(nèi)，將肉丁和黃瓜丁一同煸炒，再將余下的醬油、鹽等放人炒和，待熟即成。

用法 佐膳菜肴，可常服食。

功效 清熱利水、降低血脂。

主治 適用于高血壓、高脂血癥，為高脂血癥者常用菜肴。

肉絲拌黃瓜海蟄

原料 瘦豬肉60克，黃瓜150克，泡發(fā)海蟄30克，豆油、麻油、醬油、醋、鹽、味精、蒜各適量。

制作 瘦肉、黃瓜、海蟄均洗凈切絲。將油鍋燒熱，肉絲煸炒，加入醬油，炒入味后倒出。將黃瓜絲放在盤中，再將肉絲放在黃瓜絲上，海蟄絲放在肉絲上，醬油、醋、味精、麻油、精鹽放在碗內(nèi)調(diào)好汁，澆在黃瓜絲上即可。

用法 現(xiàn)吃現(xiàn)拌，佐餐食用。

功效 清熱解渴、利水降脂。

主治 適用于各型高脂血癥者，為老年人高脂血癥者喜食藥膳。

素燒冬瓜

原料 冬瓜2田克，素油、精鹽、蔥花、味精各適量。

制作 將冬瓜去皮、瓤、子，切成長方塊，洗凈。素油燒熱后投入冬瓜塊煸炒，待稍軟時，加精鹽和適量水，燒至酥爛后再重新調(diào)味。蔥花與味精放入碗中，將冬瓜起鍋，倒人湯碗中即成。

用法 佐餐服食。

功效 利水消腫、降脂減肥。

主治 適用于各型高脂血癥者，本食療方為治高脂血癥、體形肥胖者的理想佳蔬，經(jīng)常服食，還可減肥增健。

黑木耳豆腐湯

原料 黑木耳10克，嫩豆腐250克，胡蘿卜30克，水發(fā)香菇150克。

制作 黑木耳用溫水泡發(fā)，去雜質(zhì)后洗凈；豆腐切成小塊，胡蘿卜、香菇洗凈切成小丁。先在燒鍋內(nèi)加入鮮湯一碗，把黑木耳、胡蘿I＼、香菇倒入，加姜、蔥、鹽，燒沸后放入豆腐、味精，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油即可。

用法 佐餐服食。

功效 健脾除濕、通便降脂。

主治 適用于各型高脂血癥者。本膳既能益中氣、除濕濁、通大便，又可軟化血管、降血脂、降血壓，老年人經(jīng)常服用，可達到預防和治療心腦血管疾患的雙重作用。

雙冬菜心

原料 青菜心250克，水發(fā)冬菇100克，冬筍100克。

制作 將青菜心、冬菇洗凈，冬菇去蒂，冬筍切成薄片，入沸水中燙透撈出。鍋中放油燒至六成熟時，倒入冬菇、冬筍、菜心煸炒，放鹽和鮮湯，淋上麻油食用。

用法 佐餐菜肴。

功效 健脾消食、潤腸降脂。

主治 適用于各型高脂血癥者，經(jīng)常服食，對老年高脂血癥者有輔助治療作用。