食材簡(jiǎn)介
白菜是人們生活中常見(jiàn)的一種重要蔬菜,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維,白菜中的粗纖維,能刺激胃腸蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥,保持大便通暢,促進(jìn)排便,又能預(yù)防結(jié)腸癌等。
白菜中所含有的微量元素鋅,具有造血功能,對(duì)傷口愈合有重要的功效,并能抗衰老。白菜中所含有的微量元素硒及微量元素鉬具有防癌和抗癌的功效。白菜中因含有豐富的維生素C,可輔助治療牙齦出血,防止壞血病的發(fā)生。常食白菜對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及心血管疾病也有一定作用。
大白菜富含果膠、纖維素、能夠吸附血液以及腸道中的垃圾,減少脂肪、膽同醇的沉積,從而降低血糖、血脂、膽固醇的含量,有助于防治糖尿病、高血脂、便秘等疾病。
白菜燉豆腐
原料:白菜200克,豆腐50克,醬油15克,食油10克,鹽、姜各2克。
做法:白菜洗凈切段,豆腐成塊。油鍋熱后先煸姜,放入白菜略炒并加入醬油,再放豆腐,加水沒(méi)過(guò)菜,加鹽煮熟即成。
功效:這款降糖藥膳生津潤(rùn)燥,解熱除煩,通利腸胃,益氣和中。
白菜心拌海蜇絲
原料:大白菜心200克,海蜇皮100克,香油2克,蒜泥、鹽、醋、香油等調(diào)味料各適量。
做法:海蜇皮用淸水浸泡12小時(shí)洗凈,切細(xì)絲;大白菜心擇洗干凈,切成細(xì)絲。將海蜇絲放入開(kāi)水鍋中燙一下,再放入水中浸泡2小時(shí),撈出瀝干水分。海蜇絲和大白菜絲一同放入一個(gè)碗里,加蒜泥、鹽、醋、香油拌勻即可。
功效:止煩渴,清胃熱。
白菜鰱魚(yú)湯
原料:鰱魚(yú)頭1個(gè),豆腐1塊,白菜150克,蒜苗約50克。黃酒、醋、食鹽、味精、蔥、姜等調(diào)味品各適量。
做法:將鰱魚(yú)頭洗凈后中間劈開(kāi);豆腐切成小塊;白菜、蒜苗切成1寸長(zhǎng)的段;生姜切片,蔥打結(jié)。鍋中放入適量的清水,水開(kāi)后放入魚(yú)頭,煮沸后撇去浮沫,放入醋、黃酒、蔥結(jié)、姜片,蓋鍋用中火燒約10分鐘。待魚(yú)頭七八成熟時(shí)放入豆腐、食鹽調(diào)味取出蔥結(jié)和姜塊,然后放入白菜。出鍋時(shí)撒入蒜苗段,加入味精即可出鍋。
功效:止煩渴,清胃熱,養(yǎng)胃陰。
鴨塊白菜
原料:白菜150克,鴨肉80克,鹽、料酒、花椒各適量。
做法:將鴨肉切塊,加水煮沸去浮沫,加入料酒、花椒,用文火燉酥。白菜切段,放鍋內(nèi)燉熟,以鹽調(diào)味即可。
功效:這款降糖藥膳滋陰養(yǎng)胃、利水消腫、健脾補(bǔ)虛。適用于糖尿病屬陰液虧虛所致的骨蒸勞熱、潮熱乏力、干咳咯血、咽喉干燥、口渴多飲以及肢體水腫、小便不利等癥的治療。
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