肥胖癥的飲食調(diào)養(yǎng)原則

◎ 控制總熱能的攝入

減肥者對(duì)熱能的控制，一定要循序漸進(jìn)、逐漸地降低，切忌驟然猛降或降至最低安全水平以下。減肥者膳食供給的熱能，必須低于機(jī)體實(shí)際消耗的熱能，即必須供給低熱能膳食，以便造成機(jī)體熱能的負(fù)平衡，促使肥胖癥者長(zhǎng)期攝入的熱能被逐漸消耗掉，直至機(jī)體恢復(fù)到正常水平為止。

◎ 足夠蛋白質(zhì)的攝入

蛋白質(zhì)比脂肪和淀粉更容易讓人產(chǎn)生飽腹感。所以蛋白質(zhì)是減肥的秘密武器。攝入足夠的蛋白質(zhì)，不但對(duì)身體肌肉有利，還能加速脂肪燃燒，同時(shí)增加飽腹感。即攝入同樣量的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉，最讓人有飽腹感的一定是蛋白質(zhì)。要求供給的蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)的，如瘦肉、家禽肉、蛋類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)及豆制品等。

◎ 限制脂肪攝入量

脂肪產(chǎn)熱量高，為蛋白質(zhì)、糖類(lèi)的2倍多。減肥者的脂肪攝入量，以控制在占總熱能的20％～25％為宜。每日烹調(diào)油的用量，以控制在10～20克為宜，同時(shí)還要忌用或少用肥膩食物(如豬、羊、牛、雞肥肉等)、奶油、黃油、巧克力等。飲食中膽固醇的供給量，每人每天應(yīng)低于0.03克。

◎ 限制糖類(lèi)攝入量

糖類(lèi)攝入過(guò)多，可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，于減肥不利；而糖類(lèi)攝入過(guò)少，一方面不利于蛋白質(zhì)的合成與利用，另一方面也不利于脂肪氧化成二氧化碳和水，會(huì)產(chǎn)生酮體，對(duì)健康不利。所以，減肥者應(yīng)限制糖類(lèi)的攝入量，其供給量以占總熱能的40％～55％為宜。一般，主食的供給量，控制在每天150～250克范圍內(nèi)為宜，并且以谷類(lèi)為主，可多吃雜糧如燕麥片等，但在飲食中要忌用或少用糖果、甜食、甜飲料等。

◎ 多吃水果蔬菜

水果和蔬菜為低熱能、多纖維食物，除補(bǔ)充維生素外，還有充饑的作用，有利于減肥?？捎冒枨鄄?、拌菠菜、拌圓白菜、拌蘿卜絲、拌小白菜、拌萵筍等，交替食用，每天要用500克以上；水果可用蘋(píng)果、香蕉等。

◎ 限制食鹽及嘌呤的攝入

食鹽有引起口渴和刺激食欲等作用，可引起水鈉潴留而增加體重，多食對(duì)減肥治療不利，減肥者每天食鹽供給量以控制在3～6克范圍內(nèi)為宜。嘌呤有增進(jìn)食欲和加重肝腎代謝負(fù)擔(dān)等作用，含嘌呤多的動(dòng)物內(nèi)臟如肝、腎、胰、心、腦等，應(yīng)盡量少吃。

◎ 限制飲酒食用刺激性食物

酒，特別是過(guò)量飲酒，對(duì)肝臟有損傷作用，也會(huì)影響脂肪及糖的代謝，于減肥不利，故提倡減肥者戒酒。辣椒、咖喱、芥末等刺激性食物，有刺激胃液分泌、增加饑餓感、提高食欲、增加食量等作用，對(duì)減肥不利，故應(yīng)少用或不用。

◎ 注意烹飪方法

減肥者的副食烹飪方法，宜采用蒸、煮、燉、汆、燴、拌等方法，應(yīng)避免使用油煎、油炸及爆炒等方法，因后者含脂肪較多而又刺激食欲，不利于減肥治療。

◎ 養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣

少吃或不吃零食，盡量少吃甜食和含糖飲料，吃飯要細(xì)嚼慢咽定時(shí)定量進(jìn)食，有條件可采用少量多餐制的進(jìn)食方法等，這些良好的習(xí)慣，均對(duì)防治肥胖有利。

◎ 采用預(yù)防為主的原則

對(duì)肥胖癥的預(yù)防，比治療更有效。成年人，特別是中年以后，隨著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體熱能的需要量也隨著減少，如與青年時(shí)期相比，40～60歲應(yīng)減少5％～10％，60歲以上應(yīng)減少20％為宜。所以，隨著年齡的增長(zhǎng)，應(yīng)隨時(shí)調(diào)整每天攝入的熱能總量，及時(shí)避免體內(nèi)的熱能過(guò)剩，防止肥胖的發(fā)生。