養(yǎng)肝必知-養(yǎng)血益氣的苦瓜

【性味歸經(jīng)】味苦，無毒，性寒；歸心、肝、脾、肺經(jīng)。

【性味歸經(jīng)】苦瓜所含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類在瓜類蔬菜中含量較高，并含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜苷、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。

【養(yǎng)肝功效】苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜苷和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，能使攝取脂肪和多糖減少。除此之外，苦瓜更能夠降低肝癌的發(fā)生率?？喙细缓攀忱w維和維生素C，均相當(dāng)于番茄的近3倍。而維生素C是優(yōu)秀的抗氧化劑，能提高機(jī)體應(yīng)激能力?？喙现械挠行С煞?，可以抑制正常細(xì)胞的癌變，促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用，降低發(fā)生肝臟發(fā)生癌變的危險(xiǎn)性。

【宜忌人群】一般人群均可以食用，特別適宜糖尿病、癌癥、痱子患者；苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

【食用宜忌】苦瓜可涼拌，可炒食，也可煲湯?？喙蠜霭杞?jīng)用幵水焯過的更能保鮮。苦瓜一次不宜吃過多，以免傷及脾胃。

苦瓜肉絲湯

【原料】苦瓜300克，豬瘦肉150克，料酒、鹽、蔥末、植物油各適量。

【制作】苦瓜洗凈，去瓤，切成條；豬瘦肉洗凈，焯水后撈出，切絲。取一盆，放入苦瓜，加鹽拌勻，腌制片刻，放入沸水中略焯，撈出備用。

鍋內(nèi)倒入植物油燒熱，放入蔥末爆香，加入豬肉絲煸炒至水干，撈起備用。砂鍋內(nèi)放入豬肉絲，加入水、鹽，烹入料酒，大火燒至湯滾，加入苦瓜條煮熟即可。佐餐食用。

【功效】有清熱、明目、養(yǎng)肝、潤脾、補(bǔ)腎作用。適用于體虛有熱之目疾，以及脾虛體弱者食用。

★養(yǎng)肝小貼士★

增加肝臟營養(yǎng)

肝臟的營養(yǎng)主要有三種：第一種是葡萄糖，因此除非是糖尿病病人，肝炎一般使用葡萄糖水靜滴。有些病人還專門喝白糖水治肝炎就是這個道理。但糖負(fù)荷過多就會增加胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，胰腺也是一個很重要的消化器官，肝臟炎癥后消化的重?fù)?dān)很多都交到了胰腺的身上，如果再過多地增加糖，時間長了胰腺也會受不了這也是很多慢性乙肝患者合并有肝源性糖尿病的原因所在。因此肝炎病人服糖也要適量，適時。第二種是氨基酸，所用的氨基酸有三種：一種是支鏈氨基酸如肝安，14氨基酸等，它對肝臟有營養(yǎng)作用；另一種是芳香氨基酸，它對肝臟有損害作用；第三種是肌苷，這是一種核酸類物質(zhì)，是細(xì)胞修復(fù)所必需的。