養(yǎng)肝必知-養(yǎng)肝明目的青魚

【性味歸經(jīng)】味甘，性平；歸肝、胃經(jīng)。

【營養(yǎng)成分】青魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B₁、維生素B₂、煙酸等物質(zhì)，其營養(yǎng)價值高于鯉龜、鯽魚、鰱魚。青魚還富含核酸及鋅、硒等微量元素。

【養(yǎng)肝功效】青魚的營養(yǎng)豐富，很適宜肝病患者食用。中醫(yī)認為，青魚有益氣化濕、和中、截瘧、養(yǎng)肝明目、養(yǎng)胃的功效。另外，魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質(zhì)，核酸食品可延緩衰老，輔助肝病患者疾病的治療。

【宜忌人群】適宜患有各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣、脾胃虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良、高脂血癥、高膽固醇血癥、動脈硬化等病癥者食用?；加邪┌Y、紅斑性兒狼瘡、淋巴結(jié)核、支氣管哮喘、癰癤疔瘡、皮膚濕疹、疥瘡瘙癢等病癥者不宜食用。

【食用宜忌】青魚以秋冬季最為肥壯?？梢灾品?、燉湯食用。青魚肉味鮮美，熟后可以食用。尤其脾虛體弱者應多食。但生青魚膽有劇毒，不可生吃。肝硬化患者忌食。

【養(yǎng)肝食譜】

黨參青魚湯

【原料】青魚500克，黨參30克，蘋果、陳皮、桂皮各5克。

調(diào)料：精鹽、蔥段、姜片、熟豬油。

【制作】將黨參、蘋果、陳皮、桂皮分別去雜質(zhì)洗凈，裝入紗布袋扎口。將青魚去鱗，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈。放入鍋中，再注入適量清水，加入藥袋、熟豬油、姜片、蔥段、鹽，煮至魚肉熟爛，揀去姜、蔥、紗布袋，用胡椒粉調(diào)味即成。

【功效】補肝益腎。適宜肝炎患者食用。

★小貼士★

減輕肝臟負擔

我們知道肝臟不但是人體中最大的消化器官，還是人體中一個重要的解毒器官，要減輕肝臟負擔得從這二大方面來減負。首先肝炎病人的飲食要清淡，容易消化。少吃油膩，辛辣或高蛋白高脂肪的食物，特別是在肝臟急性炎癥期間；其次是保持胃腸道的通暢，人體內(nèi)的有毒物質(zhì)十之八九來自于腸道中細菌對食物殘渣的分解，多食纖維素的食物如蔬菜，水果有利于排便通暢。