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養(yǎng)肝必知-補(bǔ)肝益腎的鱸魚(yú)

來(lái)源:國(guó)醫(yī)小鎮(zhèn)發(fā)布時(shí)間:2015/10/30
導(dǎo)讀:鱸魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B2、煙酸和微量元素B1。還含有較多的銅兀素。


【性味歸經(jīng)】味甘,性平:歸肝、脾、腎:經(jīng)。

【營(yíng)養(yǎng)成分】鱸魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B2、煙酸和微量元素B1。還含有較多的銅兀素。

【養(yǎng)肝功效】鱸魚(yú)含有豐富的營(yíng)養(yǎng),具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有補(bǔ)益作用。

【宜忌人群】適宜貧血頭暈、妊娠水腫、胎動(dòng)不安者食用?;加衅つw病、體生瘡腫者忌食鱸魚(yú)。

【食用宜忌】鱸魚(yú)一般用于紅燒、清蒸、精燴或制成魚(yú)羹,但以雞湯烹煮的味道最佳。秋末冬初的成熟鱸魚(yú),特別肥美,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也最豐富,是吃鱸魚(yú)的最好時(shí)節(jié)。鱸魚(yú)不可與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。鱸魚(yú)是肉食性魚(yú)類(lèi),魚(yú)肝不宜食用。

【養(yǎng)肝食譜】

鱸魚(yú)燉姜絲

【原料】活鱸魚(yú)1條(重約750克),姜15克,水發(fā)香菇25克,蔥白15克,料酒彳5克,精鹽5克,味精少許。

【制作】將鱸魚(yú)去鱗,在尾部肛門(mén)處橫剞一刀,從鰓處掏出內(nèi)臟,洗凈,魚(yú)身兩側(cè)均剞上寬4厘米的刀紋,放在湯盆中。將香菇切成寬1厘米的片;姜洗凈切絲;蔥白洗凈,切成長(zhǎng)約6厘米的段,備用。鍋內(nèi)放魚(yú),把香菇片、姜絲片分別排在魚(yú)身上,蔥段排魚(yú)頭魚(yú)尾兩處,然后加清水50毫升、料酒、精鹽、味精,加鍋蓋,用旺火燉30分鐘取出,揀去蔥段即成

【功效】補(bǔ)肝益腎,健脾開(kāi)胃。適宜于肝病患者食用。

 

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