肝性腦病食療食譜——黃豆豬蹄湯

【主料】

黃豆100克，豬蹄1只。

【輔料】

鹽3克，生姜片10克，蔥節(jié)10克。

【做法和服用】

黃豆淘洗干凈；豬蹄在明火上燒至焦黃，在水中刮洗干凈，對剖后剁成小塊；共入沙鍋，加入姜片、蔥節(jié)和清水800克，燉至骨酥肉爛時(shí)，加入鹽調(diào)味即成?？崭辜?xì)嚼慢咽熱食。每1～2日服1劑。

【功效】

養(yǎng)肝護(hù)腦，補(bǔ)中益氣，健體強(qiáng)身。

【適用人群】

肝性腦病、肝病患者，老年久病初愈者。

【百變搭配】

出鍋前5分鐘可加入洗凈、切碎的嫩青菜葉100克煮熟食用。

------------------------------------小常識------------------------------------

豬蹄的營養(yǎng)價(jià)值：

豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。豬蹄對于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。