肝性腦病食療食譜——豆芽豆腐肝片湯

【主料】

鮮豬肝150克，黃豆芽150克，豆腐150克，番茄50克。

【輔料】

花生油20克，胡椒粉、味精各1克，蔥花3克，鹽3.5克，鮮湯500克，淀粉5克，姜末1克，豆油2克。

【做法和服用】

將黃豆芽去根須、洗凈；番茄用開(kāi)水燙后，撕去皮，切成小片；豆腐切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)、1厘米厚的小塊，放沸水中汆2分鐘后撈出瀝干；豬肝剔除筋膜，洗凈，切成薄片，用鹽1.5克、姜末1克、豆油、潤(rùn)濕的淀粉拌勻、上漿碼味3分鐘，待用。炒鍋置旺火上，下油燒至六成熱，將豆芽煸炒斷生，加鮮湯煮沸，放入番茄片和豆腐塊用中火煮沸5分鐘，均勻分散放入肝片，中火煮沸3分鐘，加入鹽2克及胡椒粉、味精、蔥花，燒沸后盛于碗中即成。空腹細(xì)嚼慢咽熱食。每日1劑，可常食。

【功效】

養(yǎng)肝護(hù)腦，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健脾；促進(jìn)胃腸正常蠕動(dòng)和排便排毒。

【適用人群】

肝性腦病、肝炎患者。

【百變搭配】

綠豆芽可代替黃豆芽；雞、鴨、鵝肝可代替豬肝。