大腸癌食療藥膳——甘藍(lán)香菇肉片湯

【主料】

甘藍(lán)菜(蓮花白、卷心菜)200克，鮮香菇100克，鮮豬瘦肉片100克，粉絲50克。

【輔料】

精鹽、味精、姜末、蔥花各適量，骨肉湯500毫升，濕淀粉適量，蒜20克，清油適量。

【做法和服用】

將甘藍(lán)菜(又名蓮花白、卷心菜)洗凈后，切成細(xì)絲；鮮香菇洗凈后去根蒂，切成4瓣；鮮豬瘦肉片加鹽少許攪拌均勻，用濕淀粉上漿；粉絲用水發(fā)漲、瀝干；將大蒜去外皮，洗凈，切成薄片。將炒鍋預(yù)熱，加清油燒至七成熱，放姜末、蒜片炒香，放入上漿豬瘦肉片翻炒至顏色變白，盛入碗中，備用；同樣將炒鍋預(yù)熱，加清油燒至七成熱，放姜末、蒜片炒香，放入香菇煸炒幾下，注入骨肉湯，燒沸，加入甘藍(lán)絲、粉絲，煮沸5～10分鐘，加鹽、味精調(diào)味后再煮沸片刻，盛入大碗中；撒上蔥花熱食或佐餐。可經(jīng)常食用。

【功效】

家常菜肴，輔助抗癌。

【適用人群】

大腸癌等病人家常菜。

【百變搭配】

各種青菜可代替甘藍(lán)(蓮花白)；食用鮮蘑菇代替香菇；禽肉代替豬肉。

------------------------------------小常識(shí)------------------------------------

大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌，是胃腸道最常見(jiàn)的惡性腫瘤之一。發(fā)病率位于胃癌、食管癌之后，居第3位，近年來(lái)呈上升趨勢(shì)。北美、澳大利亞、新西蘭、北歐、西歐等國(guó)家和地區(qū)，大腸癌的發(fā)病率、病死率約占惡性腫瘤的第1、第2位。國(guó)內(nèi)居民以嗜食畜肉、禽肉、精糧(米、面、含有添加劑的市售食品或“洋快餐”等)，少吃鮮蔬菜、瓜果和缺少膳食纖維素的食品，其大腸癌患病率呈上升趨勢(shì)。