【主料】
甘藍(lán)菜(蓮花白、洋白菜、卷心菜)200克,鮮香菇200克,油豆腐50克,粉絲50克。
【輔料】
精鹽、味精、姜末、蒜片、蔥花、清油等各適量,骨肉鮮湯500毫升。
【做法和服用】
①將甘藍(lán)菜洗凈,切成細(xì)絲,鮮香菇去根蒂后洗凈,切成薄片;油豆腐切成薄片;粉絲用水發(fā)漲,瀝干。②將炒鍋預(yù)熱,加入清油,燒至七成熱時(shí),放入姜末、蒜片炒香,放入香菇片炒幾下,注入骨肉鮮湯,燒沸5分鐘后加入甘藍(lán)菜絲、油豆腐薄片、粉絲,煮5分鐘后用精鹽、味精調(diào)味,盛入碗中,撒上蔥花,熱食或佐餐。
【功效】
家常菜肴,輔助抗癌。
【適用人群】
大腸癌等病人可經(jīng)常食用。
【百變搭配】
其他各種白菜均可代替甘藍(lán);其他食用蘑菇可代替香菇;禽肉可代替豬肉。
------------------------------------小常識(shí)------------------------------------
大腸癌包括結(jié)腸癌和直腸癌,是胃腸道最常見的惡性腫瘤之一。發(fā)病率位于胃癌、食管癌之后,居第3位,近年來呈上升趨勢(shì)。北美、澳大利亞、新西蘭、北歐、西歐等國(guó)家和地區(qū),大腸癌的發(fā)病率、病死率約占惡性腫瘤的第1、第2位。國(guó)內(nèi)居民以嗜食畜肉、禽肉、精糧(米、面、含有添加劑的市售食品或“洋快餐”等),少吃鮮蔬菜、瓜果和缺少膳食纖維素的食品,其大腸癌患病率呈上升趨勢(shì)。
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