從喜食什么味道洞察五臟六腑的健康秘密

民以食為天，食以味為先。飲食中酸甜苦辣咸五味不僅讓飲食更具滋味，也是身心健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。飲食五味之所以有益身心，是因為飲食中的五味各有自己所親和的臟腑，可對與之相對應的臟腑進行滋養(yǎng)。五行中心為君主之官，君王遇難則群臣無首，首先介紹一道苦味養(yǎng)心食療藥膳——山藥枸杞煲苦瓜，以幫助大家養(yǎng)心安神。

山藥枸杞煲苦瓜

上述藥膳雖然加入了苦瓜這味食材，但卻不影響其鮮美的滋味。這道藥膳不僅味鮮，也有良好的保健功效。食療方中的苦瓜味苦，可幫助心除掉火熱之邪，增強行血、藏神的功能。我曾經(jīng)將這道藥膳推薦給心火比較旺盛的一名患者食用，患者堅持食用1個月后告訴我效果不錯：心火得到了控制，舌頭不經(jīng)常潰瘍了，心也不煩躁了。看來這道藥膳確有助于心的健康。

心是五臟當中的君主，君主不受外邪侵害，其他臟腑也會受益無窮。從這道養(yǎng)生藥膳中可以獲取這樣一條信息：飲食中的五味一方面可滋養(yǎng)臟腑，以平衡陰陽氣血，維持身體健康，預防疾病發(fā)生。五味還可以充當五臟的使臣。當五臟有疾時，五臟就會派出與之相對應的味道來向我們傳達信息，以便采取相應的措施進行防治。比如有的人在一段時期內(nèi)口味會維持一個固定的狀態(tài)，但是，往往突然有一段時間，口味大變。很多人都曾有過這樣的經(jīng)歷。

有人說時間長了不吃難免會想，這是正?，F(xiàn)象。其實口味的改變不是無緣無故的，實際上是在提示你臟腑出問題了。比如肝的生理功能異常，患者一般比較喜歡吃酸味的食物；腎虧虛的患者一般都比較嗜好咸味的食物；若是脾的生理功能出現(xiàn)了異常，則非?？释渣c兒帶甜味食物；若肺的生理功能出現(xiàn)了問題，患者一般會比較喜歡吃辛辣之物；心的生理功異常，則會想吃點兒苦的食物。

五臟生理功能正常的人，五味進入身體后可補養(yǎng)五臟。為此，有的人提出了這樣的觀點：既然五味可滋養(yǎng)五臟，那么當五臟生理功能異常時攝入與之相對應的味道的食物就可以了。當然，也有人將這種理論應用到了實踐當中，不過效果卻不盡如人意。這是何故呢？

我們都知道，當臟腑有疾時，患者會嗜食與之相對應的口味的食物。五味雖然可滋養(yǎng)五臟，增強五臟的生機和活力，不過這是建立在攝入五味適當、均衡的基礎(chǔ)上的。嗜食某種味道食物，而忽略其他味道食物的攝入，不但不利于滋養(yǎng)臟腑，還會破壞臟腑整體的陰陽平衡，對健康不利。用飲食五味滋養(yǎng)五臟講究一個適當，在臟腑有疾的情況下，雖然比較想吃與之相對應的口味的食物，也應有所控制。此外，為了促使臟腑盡快好轉(zhuǎn)，防范疾病的發(fā)生，不妨在飲食口味上適當作一下調(diào)整。

臟腑有疾病時調(diào)整飲食口味可以《黃帝內(nèi)經(jīng)》的飲食原則為依據(jù)。《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·臧氣法時論》中說：“肝欲散，急食辛以散之，用辛補之，酸瀉之；心苦緩，急食酸以收之，心欲耎，急食咸以耎之，用咸補之，甘瀉之；脾欲緩，急食甘以緩之，用苦瀉之，甘補之；肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之；腎欲堅，急食苦以堅之，用苦補之，咸瀉之?！?/span>

中醫(yī)認為五味中的酸味有收斂、固澀等作用；甘味有滋補、和中或緩急的作用；辛味有發(fā)散、行氣等作用；咸味有軟堅、散結(jié)或瀉下等作用；苦味有瀉火、燥濕、通泄、下降等作用。下面具體了解一下《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的這段話。

五行中肝屬木，木具有生發(fā)調(diào)達之性，肝也自然有這個特性。肝的調(diào)達之性表現(xiàn)在肝對氣有主疏泄之功，正是在肝的參與下，全身氣機才能疏通調(diào)暢。當肝的生理功能異常時，肝就不能正常疏泄了，這種情況下要食辛。辛可行氣，食辛有助于促進肝氣疏泄，增強肝的正氣，這就是補。辛味對肝有補益作用，酸則對肝有瀉的作用。因為酸有收斂之性，為此適當食酸可收斂過旺的肝氣，防止肝氣化火，從這點來講酸可瀉邪氣。一補一瀉，這也是防治臟腑疾患的主要治療原則之一。

除肝外，其他臟腑也可以依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)》中論述的方法進行調(diào)理。比如心和小腸有疾，則會易導致氣血凝滯，可用咸味將邪氣之所結(jié)成的固體物散開，以扶正培本、理氣活血、清熱解毒，這就是在補心和小腸。酸味有收斂作用，有助于收斂心氣。甘味可滋補脾胃，脾胃得補養(yǎng)則氣血足，有助于瀉邪氣，為此甘對心有瀉的功效。其他幾味就不再說了，總之飲食五味即可滋養(yǎng)臟腑，也可防止臟腑之氣過剩，同時還有助于除邪氣，可見飲食五味與健康密切相關(guān)。為此，在飲食中必須關(guān)注五味，以保五臟六腑安寧。