芝麻分黑、白兩種,“取油以白者為勝,服食以黑者為良”。據(jù)分析,每百克芝麻含蛋白質(zhì)21.9克;氨基酸的含量和種類與瘦肉相近;含脂肪61.7克,且大多為能去除膽固醇、防止心血管疾病和抗衰老的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸;還含有維生素A、維生素D、維生素E及脂麻素、卵磷脂和無機鹽等。
祖國醫(yī)學(xué)認為,黑芝麻味甘、性平,能補血、潤腸、通乳、養(yǎng)發(fā)。《神農(nóng)本草經(jīng)》把芝麻列為上品,謂其功“補五臟,益氣力,長肌肉,填腦髓,久服輕身不老”?!睹t(yī)別錄》說芝麻可以“堅筋骨,明耳目”?!队耖彼幗狻分^芝麻“補益精液,潤肝臟,養(yǎng)血舒筋”??傊ヂ榈臓I養(yǎng)豐富,有滋養(yǎng)肝腎、潤燥滑腸、烏須黑發(fā)等功效,久服還能益壽延年。
民間常用芝麻、粳米煮粥,加糖吃,有潤五臟、強筋骨、益氣力等作用。常食芝麻粥,對身體虛弱、頭暈耳鳴、糞便干燥、頭發(fā)早白等癥有效。
芝麻、糯米、紫河車共烘干研末,煉蜜為丸,早晚空腹服15克,對腰酸腿軟、耳鳴者有一定療效。
芝麻、制首烏各等份研末,每服6克,每天3次,飯后溫水送服,對發(fā)枯、發(fā)落、少年白發(fā)有良好作用。
黑芝麻、枸杞子、何首烏各15克,菊花9克,水煎服,每日1劑,對肝腎虛所致的眩暈、耳鳴、眼花、頭發(fā)早白及腰膝酸軟等癥,食之甚宜。
美容食品數(shù)硬果
硬果類食品主要是指花生、核桃、西瓜子、葵花子、開心果、杏仁、榛子、松子等食品,它們的營養(yǎng)價值是非常高的,對人們的美容與健康能起不小的作用。
硬果類食品除了都含有較多的蛋白質(zhì)外,最突出的特點是含油脂比較豐富。例如,花生含油41%;西瓜子含油39%;葵花子含油54%;核桃仁含油最高,達69%;松子含油63%;香榧子含油44%。由于硬果類食品含油豐富,所以人們吃這些食品時,吸收最多的是油脂,而且這些食品所含油脂都是有益于人體健美的優(yōu)質(zhì)油。
硬果類食品所含油脂主要是不飽和脂肪酸,如花生油中含飽和脂肪酸只有19%,而含不飽和脂肪酸高達81%。不飽和脂肪酸對人體的益處主要有兩點,一是促進身體的生長發(fā)育和新陳代謝,二是對人體皮膚和毛發(fā)的健康起著重要的保證作用。尤其是不飽和脂肪酸中的油酸、亞油酸,對促進人體皮膚健康是必不可少的,故又有“美容酸”或“美肌酸”之稱。這些脂肪酸人體內(nèi)無法合成,只能從食物中供給,所以又叫必需脂肪酸。
硬果類食品含維生素和無機鹽類也很豐富,對人體健康也大有好處。
因此,有人把硬果類食品稱為“內(nèi)服的化妝品”。
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