蛋類食物與美容

蛋類食物主要有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等。蛋類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量豐富。其所含的必需氨基酸數(shù)量和比例與人體的組織蛋白相近，可完全地被機(jī)體消化吸收和利用，其中有維持生命和促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育所需要的全部不需氨基酸。

⊙雞蛋

雞蛋中的脂肪主要集中在蛋黃，其中含有必需脂肪酸和豐富的磷脂、卵磷脂，都很容易被人體所吸收利用。雞蛋中鈣、鐵、磷的含量也較高，還含有較多的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D及維生素E等。

⊙鵪鶉蛋

鵪鶉蛋比雞蛋、鴨蛋小，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻超過(guò)雞蛋、其蛋白質(zhì)、鐵、B族維生素的含量都遠(yuǎn)高于雞蛋。鵪鶉蛋的膽固醇含量比雞蛋低，還含有較多的卵磷脂及賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等，都是機(jī)體不可缺少的物質(zhì)。