學(xué)塑身妙法，做“蕨”代佳人

減肥一直是現(xiàn)代女性最關(guān)心的話(huà)題之一，愛(ài)美之心，人皆有之”，這本無(wú)可厚非，但不少人為了減肥而盲目節(jié)食，最后弄得身心疲憊、體力不支，嚴(yán)重的還患上了厭食癥，實(shí)在是得不償失。

其實(shí)，女性減肥不僅為了追求美，還為了追求健康。真正切實(shí)有效的減肥方法并不是節(jié)食，而是改變不合理的飲食習(xí)慣。許多人在進(jìn)正餐時(shí)吃得不多，但是飯后卻零食不斷。殊不知，很多零食中都含有大量的糖和脂肪，尤其是蔗糖、葡萄糖等被人體攝入后，是很容易被消化吸收的，還能促進(jìn)轉(zhuǎn)化合成脂肪，從而使脂肪在體內(nèi)堆積起來(lái)。所以零食是減肥過(guò)程中應(yīng)該禁食的。

與不吃零食相對(duì)的是多吃素食，這也是減肥中最見(jiàn)成效的方法。多吃蔬菜不但可以

滿(mǎn)足身體每日所需營(yíng)養(yǎng)，還能達(dá)到減肥健身的目的，一舉兩得。素食中的佼佼者首推蕨菜。

蕨菜作為一種含高纖維的蔬菜，就是女性減肥修身的很好選擇。蕨菜，又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜等，早在三四千年前，我們的祖先就開(kāi)始食用蕨菜了?！对?shī)經(jīng)·召南》中就有“陟彼南山，言采其蕨。”的句子；《本草拾遺》中還記載：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齊，在商滅后發(fā)誓不食周粟，采蕨、薇以充饑，最后都餓死在首陽(yáng)中。

蕨菜營(yíng)養(yǎng)豐富，除了含有多種蛋白質(zhì)和微量元素外，還富含麥角甾醇、膽堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這使得它在眾多的山珍野味中享有“山珍之王”的美譽(yù)。而且由于蕨類(lèi)植物大都長(zhǎng)于山野之中，屬天然蔬菜，極少受到農(nóng)藥、化肥的污染，因此是一種很潔凈的無(wú)公害蔬菜，很受大眾的青睞。

同時(shí)，蕨菜中富含的纖維素可有效促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用，這使之成為今日愛(ài)美人士的餐桌必選之一。

蕨菜的食法多樣，可鮮食，可曬成干菜，也可做成蕨根粉。蕨根粉雖說(shuō)是以淀粉為主要成分，但這種淀粉中的直鏈淀粉含量高，消化吸收速度慢。所以，在總碳水化合物不超標(biāo)的前提下，糖尿病人和減肥者可以偶爾用它替代白米飯白面條，作為餐飲的主食。

下面就為大家介紹兩款蕨菜美味。

1.涼拌粉蕨

材料：蕨菜200克，水粉絲50克，糖、醋、鹽、味精、香油各適量。

制法：將蕨菜擇洗干凈后，水中焯幾分鐘，再泡入涼開(kāi)水中30分鐘，切成長(zhǎng)約2厘米的段。粉絲入開(kāi)水中焯至柔軟即可入盤(pán)備用。再將味精用開(kāi)水泡化，加入糖、醋、鹽、香油和勾，拌在菜上即可食用。

功效：此菜可清熱解毒、美體修身。

2.蕨菜湯

材料：蕨菜100克，清湯250克，蔥、姜末少許，味精、鹽、香油適量。

制法：將洗凈、焯好的蕨菜切末，同入清湯上火煮沸，入鹽、味精、蔥、姜末者20分鐘，淋香油即成。

功效：促進(jìn)腸道螺動(dòng)，減少機(jī)體對(duì)脂肪的吸收。

需要注意的是，脾胃虛寒者慎食蕨菜，常人也不宜多食。同時(shí)，蕨菜忌與黃豆、花生、毛豆同食。